職場准媽媽每天都會面對“午餐吃什麼”的困擾， 在外面吃飯又擔心營養不全， 食材不佳。 所以很多准媽媽都加入了“帶飯一族”。 但是， 隔夜飯菜真的比餐館飯菜好嗎？要知道帶飯也有小玄機， 做得對， 才能又健康又營養。
豆製品， 微波爐加熱要熱透豆製品對準媽媽來說是不錯的食材， 而且豆製品基本不需要考慮亞硝酸鹽的問題， 只擔心微生物繁殖的問題就可以了。 它的麻煩是可能繁殖危險致病菌， 比如恐怖的肉毒梭茵。 這種菌能產生世上第一毒“肉毒素”， 毒性是氰化鉀的一萬倍， 但毒素在100℃以上加熱幾分鐘，
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在微波爐裡多轉幾分鐘並不用可惜， 因為豆腐中的維生素含量甚低， 而它所富含的蛋白質和鈣、鎂等是不怕熱的， 加熱不會明顯降低營養價值。
生食蔬菜：自帶時要適量， 每餐建議在250克以內蔬菜生吃如果是少量， 對於消化吸收未必會帶來明顯的影響。 但是， 大量吃生蔬菜， 效果可能就不一樣了。 這是因為人體的消化酶在體溫37℃時活性最高。 如果吃進去大量冷的蔬菜、水果， 這些食物又不能及時被人體“暖熱”到體溫， 那麼由於胃中溫度明顯下降， 胃部血液迴圈減少， 蠕動減慢， 消化酶的活性也會有所降低， 可能會妨礙消化吸收功能。 准媽媽本來就因為懷孕而出現消化功能減退，
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浸在湯汁裡的蔬菜， 更容易產生亞硝酸鹽。 所以， 如果帶飯， 提前將炒菜分裝， 放入餐盒中時， 儘量只揀出蔬菜， 不留湯汁。
測定發現， 新做好的蔬菜， 如果不經過翻動直接放入冰箱， 第二天不過是從3mg/kg升高到7mg/kg的程度而已， 而這個數值完全不會影響准媽媽的健康。
炒菜在室溫下放的時間越長， 放入冰箱中的時間越晚， 微生物的“基數”就越大。 可以將做好的菜平鋪在餐盒內， 微涼之後就放入冰箱內。 還可以先在餐盒上蓋上保鮮膜， 放入冷凍室內， 快速降溫後， 再放入冷藏室。
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味道鮮美的海鮮， 只適合儘快享用， 千萬不要加入帶飯的餐盒中。 一方面經過微波爐加熱的魚和海鮮， 很難保持原有的色香味， 從外觀上看會影響食欲。 另一方面魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物， 很可能會損傷准媽媽的肝、腎功能。
自帶餐裡最好少做涼拌菜。 涼拌菜在室溫下久放， 會增加亞硝酸鹽或細菌繁殖。 如果一定要做， 可以多加醋和大蒜泥抑制細菌。 另外， 可以多做一些酸味的菜， 因為酸多一些， 細菌繁殖的速度就會慢一些。 或者將菜與涼拌汁分開帶， 中午用餐的時候， 再拌在一起， 能避免准媽媽食用後出現腹瀉不適等狀況。
油炸爆炒要少吃， 紅燒蒸煮更美味適合微波爐加熱的烹飪方法是清蒸、紅燒、燉煮，
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油炸和爆炒出來的菜肴， 在微波爐中加熱後， 無論在口感上還是在營養上， 都會大打折扣。 如果准媽媽需要帶油炸和爆炒的菜肴， 可以將蔬菜烹調控制在六七分熟， 防止在微波爐中加熱時進一步破壞它的營養成分。
選擇飯盒很重要， 怎樣裝飯有講究准媽媽在選擇飯盒時， 一定要選擇微波爐專用飯盒。
一般在盒底的三角形裡帶“5”的符號， 三角形下還寫有“PP”， 才可以在微波爐內加熱。 如果不是微波爐專用的， 那麼在加熱過程中， 會釋放有毒物質。 玻璃飯盒也比較安全， 但是會比較沉。
食物在沒有水分、醃制、糖漬等情況下，
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在每次裝食物前， 先把洗淨的飯盒裡外用沸水燙一遍， 儘量殺死細菌。 再把剛出鍋的飯菜裝進去， 然後馬上把飯盒封嚴， 溫度降到不燙手的程度， 立刻放到冰箱裡。 這樣， 取出來的時候， 你會發現， 飯盒的蓋子凹下去。 因為盒內的空氣受冷收縮， 造成負壓， 外面的細菌想進去都很難。 帶著這樣的飯去單位， 放半天是很安全的。 但是如果發現蓋子鼓起來，那可就要小心了，因為很可能是細菌活動的結果。
便當可以帶的蔬菜有哪些？自帶餐要選適合再次加熱的蔬菜，如土豆、胡蘿蔔、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿蔔、蘑菇、海帶、木耳等。而菠菜、油菜等深色綠葉菜，儘量避免出現在餐盒中，這些蔬菜更適合炒後就吃完。這是因為它們含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱，或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。
但是如果發現蓋子鼓起來，那可就要小心了，因為很可能是細菌活動的結果。
便當可以帶的蔬菜有哪些？自帶餐要選適合再次加熱的蔬菜，如土豆、胡蘿蔔、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿蔔、蘑菇、海帶、木耳等。而菠菜、油菜等深色綠葉菜，儘量避免出現在餐盒中，這些蔬菜更適合炒後就吃完。這是因為它們含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱，或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。
