肉吃對也養生！雞肉配大棗護心 豬肉配栗子補腦

營養特點：雞肉的脂肪含量較少， 而蛋白質較高， 且氨基酸組成接近人體需要。 雞肉富含能降低膽固醇的不飽和脂肪酸， 還富含能修復皮膚和黏膜的維生素A和煙酸。 因此， 雞肉對健美身材、養護皮膚有益。

適用人群：雞肉味甘性微溫， 一年四季均可食用， 由於肉質細膩， 最適合食欲不振的人吃。 此外， 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症狀有很好的食療作用。 烹調方法：雞肉肉質細嫩， 適合各種烹調。 為了保持其低脂肪的優點， 最好選擇較為清爽的烹調方式， 如白斬雞、清燉雞。 相反， 香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸， 不僅損失營養成分， 熱量也比較高， 不利健康。 燉雞時除了需要放薑片、花椒、月桂葉外， 還可以放幾個大棗， 不僅味道更香， 還能補心益氣。 喝雞湯時， 最好和肉一起吃。 挑選要點：挑選雞肉時， 首先要看宰殺處的刀口， 由於活雞掙扎的緣故， 刀口不會很平， 倘若刀口是一條平滑的曲線， 可能是病死後補刀。 其次要看眼球， 新鮮的雞， 眼睛全開或半開， 眼球色澤明亮；如果放久或變質， 眼睛會凹陷， 眼球渾濁。 最後要看雞屁股， 新鮮的雞屁股很乾淨， 如果是病死雞， 屁股會有點綠色。