原料:瘦肉500克,雞蛋清20克,火腿腸4根,鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜蔥水、澱粉、豬油、青椒、甜椒、小蔥、精煉油、鮮湯各適量.
製作過程:
1.瘦肉清洗乾淨,切成塊,放入食品加工機中,加鹽、料酒、胡椒粉、姜蔥水、雞蛋清絞拌成泥,倒入碗中,加澱粉、豬油、鮮湯,攪勻成肉泥待用.
2.青椒、甜椒清洗乾淨,切成細粒;小蔥洗淨,切成蔥花花太歲火腿腸切成細粒.
3.鍋置小火上,燒精煉油和豬油至三成熱,倒入肉泥、青椒粒、甜椒粒、火腿粒,翻炒至鍋內冒大泡吐油時,烹入味精、蔥花,推轉和勻,起鍋盛盤即成.
提示:肉切塊時,要先去掉筋.青椒和甜椒要去除蒂和子,炒制時需要小火,以免燒糊.
