肉片炒萵筍

通乳調理

主料： 萵筍 200克

輔料： 豬肉(瘦) 100克

調料： 醬油 5克 料酒 5克 醋 3克 鹽 2克 味精 1克 澱粉(豌豆) 5克 植物油 20克 大蔥 3克 薑 3克

製作工藝

1. 將萵筍去葉， 去皮洗淨， 切成薄片；豬肉切片， 並用鹽少許、醬油半份、料酒半份， 加澱粉把肉片抓勻；姜切成片；蔥切成粒狀。

2. 炒鍋內放底油加入肉片煸炒， 放入料酒、醬油、醋、鹽和味精， 加入筍片， 不停地翻炒， 待筍片熟後加入澱粉勾芡， 即可裝盤。

菜品口感 口味鹹鮮， 色澤金紅。

食用方法 早餐|中餐|晚餐

相關人群 脾胃虛寒、素有眼疾者

健康提示 現代研究認為萵筍富含鉀、鐵豐富， 此外還含有胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和煙酸，

KEKO營養師友情提示：

1、萵筍：萵筍含鉀量較高， 有利於促進排尿， 減少對心房的壓力， 對高血壓和心臟病患者極為有益。 含有少量的碘元素， 它對人的基礎代謝， 心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。 因此萵筍具有鎮靜作用， 經常食用有助於消除緊張， 幫助睡眠。 不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素， 可參與牙和骨的生長。 能改善消化系統和肝臟功能。

2、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉， 其含有豐富優質蛋白， 脂肪、膽固醇較少， 一般人群均可適量食用。

食譜相克

1、萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。

2、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉後不宜大量飲茶。 牛奶與瘦肉不合適同食， 因為牛奶裡含有大量的鈣， 而瘦肉裡則含磷， 這兩種營養素不能同時吸收， 國外醫學界稱之為磷鈣相克。 鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，