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肉類的基本分類

1、白肉 解釋一:白肉指泛指肥肉。 因為肥肉也是白色的。

解釋二:白肉是一個營養學上的詞, 廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。 白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等) 或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。 雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色, 也不能算作紅肉。

烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準, 如豬肉雖在烹飪時變為白色, 也仍然是紅肉(在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉, 僅是一種市場推廣手法而已)。

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2、紅肉

紅肉指熟肉。 也指一些動物。 像牛、羊之類的哺乳動物屬於白肉類。 白肉和紅肉要都要吃, 營養才能均衡。

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