肉食寶寶可能出現的營養問題

肉類的營養價值高， 是兒童生長發育所必須的食品， 但若太偏好肉類而不吃其它類食物的話， 還是可能會出現一些營養上的問題：

1.容易變胖

據調查指出， 體重過重的學童比例有愈來愈高的趨勢。 當然引起兒童肥胖的原因好多：速食店林立， 喝過多的含糖飲料、運動量不足等；但在筆者的營養諮詢門診經驗中發現， 體重過重的兒童喜歡吃肉的比例比較高， 其實這是可理解的， 因為肉類是屬於高脂肪的一群， 在每日飲食中， 脂肪占總熱量比例高的飲食型態， 比較容易讓人變胖。

2.會攝取較多的飽和脂肪酸

豬肉及牛肉等紅色肉類有較多的飽和脂肪酸。 我們都知道飽和脂肪酸攝取過多， 容易引起高血症等慢性病。 或許您會說， 小孩的身體代謝狀況較好， 應該無所謂， 但各種慢性病都是日積月累而來的， 還是應該要趁小開始保養。

3.因營養攝取不均衡， 反而瘦弱

若只吃肉而其它食物吃的非常少的話， 小孩並不會變胖， 反而有可能會瘦弱。 因為人體需要各類的營養素， 必須在這些營養素全都足夠的情況下， 才能促進生長發育， 即使肉類含的蛋白質是生長所必須， 但無其它營養成分配合， 仍不足以維持正常的生長。

4.若同時不愛吃蔬菜水果， 容易造成便秘

只愛吃肉不吃蔬菜的小朋友， 會因為纖維質攝取量不夠而便秘(纖維質可以增加腸內有益細菌、幫助排便、預防便秘、控制體重、預防肥胖)。

均衡營養長得好

到底需要讓家裡的小朋友吃多少肉才是最適當的呢？附表列出學齡前兒童蛋白質食物的建議攝取量， 其中蛋與豆類、肉類是可以互相替換的， 若小孩對肉類有偏好， 可以在豆類或蛋的部分以肉來取代， (注：1個蛋＝1塊豆腐＝1兩肉)， 但每天攝取的食物種類愈多愈好， 營養會愈均衡， 所以還是要鼓勵攝食多樣食物， 不要偏食。

要矯正只愛吃肉的偏食習慣， 您可以試試下列方法：

1.少用大塊肉， 儘量與蔬菜混合， 如：絞肉加洋蔥、胡蘿蔔做成肉餅來代替裡肌肉排。

2.利用肉類的香味來改善蔬菜味道， 可提高小朋友對蔬菜的接受度。 如羅宋湯中的蔬菜(洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜等)經過與牛肉一起長時間的熬煮，

3.儘量選購低脂肉類。 在短時間內， 尚無法有效減少小朋友對肉類的食量時， 媽媽在購買肉類時， 應該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚類， 少買五花肉、香腸等脂肪多的肉類。 在烹調時， 則建議採用水煮、烤、鹵、蒸等用油少的方式， 可減少熱量、預防肥胖。

4.想辦法讓蔬菜變好吃。 這點其實是說得容易， 做起來不簡單；建議可參考坊間眾多食譜， 改善蔬菜的烹調及調味方法。

5.最後一個辦法， 也是最下策(建議這個方法只用在過胖或血脂肪偏高的小朋友)， 就是將固定的肉類份量取出置於小碟中， 嚴格的執行限量食用， 但要每個一起用餐的家人都要採取同樣動作才行，