肉類的營養價值高， 是幼兒發育所必須食品， 但若太偏好肉類而不吃其它食物的話， 可能會出現一些營養上的問題， 如容易變胖、攝取較多飽和脂肪酸、易造成等， 矯正偏食習慣、攝取均衡營養， 才能讓幼兒長得好、長得健康。
在大部分人的認知中， 肉類與營養好幾乎是劃等號的， 肉類烹煮後有其特殊的香味， 所以大部份小朋友都愛吃肉， 到底愛吃肉、多吃肉好不好呢？
蛋白質的主要來源
在營養學上說的肉類， 包含家禽（雞、鴨、鵝）、家畜（豬、牛、羊）、各種水產（蝦、蟹、魚、花枝、蚵）等， 所以在本文中提到的肉都是廣義的肉。
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在食物分類上， 肉類與蛋及黃豆製品（豆腐、豆干等）， 都屬於六大類食物中的肉魚豆蛋類， 此類食物主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素。 （注：六大類食物為奶類、五穀根莖類、肉魚豆蛋類、蔬菜類、水果類、油脂類）
肉類食物是蛋白質的主要來源， 蛋白質是生長發育、修補身體組織不可缺少的營養素。 不同種類的肉， 蛋白質的含量也有差異， 如牛小排約含13％（因為脂肪較多）， 而去殼蝦仁則高達94％。 肉類蛋白質中氨基酸的組成比例， 與人體蛋白質之氨基酸比例較接近， 所以食用後能被人體有效利用。
肉類的脂肪含量是各類食物中最多的（五穀根莖類、蔬菜類、水果類僅有微量的脂肪， 每100公克豬裡肌肉的脂肪約10.2公克， 每100公克全脂奶的脂肪約3.5公克）。
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除蛋白質及脂肪外， 肉類也提供礦物質與維生素。 連骨進食的魚類（如小魚幹）可提供豐富的鈣質；深紅色肉（如牛肉、羊肉及魚背的血合肉－血合肉為魚肉邊緣較深色的部份）有豐富的鐵質。 各種肉類都是磷、鉀的良好來源。 其它礦物質如銅、鎂、硫等， 也都存在於肉類中。 維生素以Ｂ群（如Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6、Ｂ12）的含量較多， 維生素Ｃ的含量少。
偏食肉類 影響健康
肉類的營養價值高， 是兒童生長發育所必須的食品， 但若太偏好肉類而不吃其它類食物的話， 還是可能會出現一些營養上的問題：
1、容易變胖
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據調查指出， 體重過重的學童比例有愈來愈高的趨勢。 當然引起兒童肥胖的原因好多：速食店林立， 喝過多的含糖飲料、運動量不足等；但在筆者的營養諮詢門診經驗中發現， 體重過重的兒童喜歡吃肉的比例比較高， 其實這是可理解的， 因為肉類是屬於高脂肪的一群， 在每日飲食中， 脂肪占總熱量比例高的飲食型態， 比較容易讓人變胖。
2、會攝取較多的飽和脂肪酸
豬肉及牛肉等紅色肉類有較多的飽和脂肪酸。 我們都知道飽和脂肪酸攝取過多， 容易引起高血症等慢。 或許您會說， 小孩的身體代謝狀況較好， 應該無所謂， 但各種慢性病都是日積月累而來的， 還是應該要趁小開始保養。
3、因營養攝取不均衡， 反而瘦弱
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若只吃肉而其它食物吃的非常少的話，
小孩並不會變胖，
反而有可能會瘦弱。
因為人體需要各類的營養素，
必須在這些營養素全都足夠的情況下，
才能促進生長發育，
即使肉類含的蛋白質是生長所必須，
但無其它營養成分配合，
仍不足以維持正常的生長。
4、若同時不愛吃蔬菜水果，
容易造成便秘
只愛吃肉不吃蔬菜的小朋友， 會因為纖維質攝取量不夠而便秘（纖維質可以增加腸內有益細菌、幫助排便、預防便秘、控制體重、預防肥胖）。
均衡營養長得好
到底需要讓家裡的小朋友吃多少肉才是最適當的呢？附表列出學齡前兒童蛋白質食物的建議攝取量， 其中蛋與豆類、肉類是可以互相替換的， 若小孩對肉類有偏好， 可以在豆類或蛋的部分以肉來取代，
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年齡/食物
1～3歲 4～6歲
牛奶 2杯 2杯
蛋 1個 1個
豆類 豆腐1/3塊 豆腐1/2塊
肉類 2/3兩 1兩
資料來源：行政院衛生署
要矯正只愛吃肉的偏食習慣， 您可以試試下列方法：
1、少用大塊肉， 儘量與蔬菜混合， 如：絞肉加洋蔥、胡蘿蔔做成肉餅來代替裡肌肉排。
2、利用肉類的香味來改善蔬菜味道， 可提高小朋友對蔬菜的接受度。 如羅宋湯中的蔬菜（洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜等）經過與牛肉一起長時間的熬煮， 混合了肉香味， 小朋友會比較喜歡。
3、儘量選購低脂肉類。 在短時間內， 尚無法有效減少小朋友對肉類的食量時， 媽媽在購買肉類時， 應該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚類，少買五花肉、香腸等脂肪多的肉類。在烹調時，則建議採用水煮、烤、鹵、蒸等用油少的方式，可減少熱量、預防肥胖。
4、想辦法讓蔬菜變好吃。這點其實是說得容易，做起來不簡單；建議可參考坊間眾多食譜，改善蔬菜的烹調及調味方法。
5、最後一個辦法，也是最下策（建議這個方法只用在過胖或血脂肪偏高的小朋友），就是將固定的肉類份量取出置於小碟中，嚴格的執行限量食用，但要每個一起用餐的家人都要採取同樣動作才行，否則可能會影響親子關係。
均衡的營養是最重要的，不偏食的小孩會長得最好。
應該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚類，少買五花肉、香腸等脂肪多的肉類。在烹調時，則建議採用水煮、烤、鹵、蒸等用油少的方式，可減少熱量、預防肥胖。
4、想辦法讓蔬菜變好吃。這點其實是說得容易，做起來不簡單；建議可參考坊間眾多食譜，改善蔬菜的烹調及調味方法。
5、最後一個辦法，也是最下策（建議這個方法只用在過胖或血脂肪偏高的小朋友），就是將固定的肉類份量取出置於小碟中，嚴格的執行限量食用，但要每個一起用餐的家人都要採取同樣動作才行，否則可能會影響親子關係。
均衡的營養是最重要的，不偏食的小孩會長得最好。
