不少人把肉鬆歸為“垃圾食品”, 認為它沒什麼營養。 其實, 肉鬆不但味美可口, 加工後的一些營養成分甚至還要優於瘦肉。 豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉鬆。
肉鬆的營養成分優於瘦肉 肉鬆的加工中, 不僅濃縮了產能營養素, 也濃縮了不少礦物質。 例如豬瘦肉當中本來就含有一定量的鐵, 經過濃縮使肉鬆中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多, 因此是不錯的補鐵及部分礦物質的食品。 在肉加工成肉鬆的過程中, 除了加熱破壞了部分B族維生素外, 其他營養素幾乎沒有損失。 炒制工序趕走了大量水分,
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由於加工過程中還加入了白糖, 使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。 不過需要注意的是, 豬瘦肉本身就含有一定量的鈉離子, 而大量的醬油又帶來了相當數量的鈉離子, 因此飲食中需要限制食鹽的朋友要少吃點。 有些肉鬆還加入了大量脂肪, 味道更加香美, 但是所帶來的能量也增加了不少。 肉鬆熱量都遠高於瘦肉, 屬於高能食品, 吃的量和頻率都要有所控制。