肉鬆麵包的做法一
材料：高粉300g、酵母5G、鹽3g、糖60g、牛奶125g、雞蛋1個、調和油50g。
做法：
1、將材料放入攪拌缸攪拌20分鐘 ， 把麵團攪拌至完成階段。
2、基本發酵至兩倍大(我在冰箱裡發了差不多24個小時)。 用手輕拍麵團， 排氣， 鬆弛15分鐘。
3、分割成小團， 排放在烤盤上， 二次發酵45分鐘。
4、表面刷一層蛋汁。
5、烤箱預熱完180℃。 烤約10-12分鐘即可。
6、最後抹上沙拉醬， 撒上肉鬆， 就可以開吃了。
肉鬆麵包的做法二
材料：高筋麵粉300g、黃油30g、白糖80g、雞蛋50g、酵母粉4g、牛奶適量、肉鬆適量、番茄醬適量、椰蓉適量。
做法：
1、首先將麵粉、酵母粉、番茄醬、白糖、黃油、牛奶和雞蛋混合。
2、合成軟硬適中的麵團。
Advertisiment
3、放到溫暖處醒發1.5小時。
4、醒發好的麵團排氣， 揉到出膜。
5、分成等大的麵團， 靜置15分鐘。
6、取一份小麵團按成餅。
7、包入適量肉鬆餡。
8、捏緊收口。
9、依次做好所有的， 最後一次醒發至兩倍大。
10、然後將麵包表面刷一層蛋液。
11、均勻撒上椰蓉。
12、烤箱預熱， 180度烘烤20分鐘即可。
肉鬆麵包的做法三
材料：高筋麵粉220g、紫薯120g、玉米油15ml、鹽1.5g、牛奶110ml、白糖20g、雞蛋1個、酵母粉3g、肉鬆適量。
做法：
1、紫薯去皮， 切成小塊蒸熟後搗成泥， 冷卻， 麵包機內桶中放入所有原料， 雞蛋打散後放入大部分， 留少許刷蛋液。
2、攪成麵團， 一次發酵。
3、準備芝麻、雞蛋液、肉鬆。
4、從麵包機內取出一次發酵好的麵團。
5、排氣， 均勻分割成12個。
6、擀成長方形。
7、在一端放入適量肉鬆。
8、從上往下卷起， 介面朝下放置。
Advertisiment
9、再刷蛋液、裹上芝麻， 排入烤盤。
10、放入烤箱二次發酵。
11、40分鐘後， 二次發酵成功。
12、放進烤箱烤， 160度， 烤15分鐘。
12
肉鬆麵包的做法四
材料：高粉200G、低粉50g、乾酵母1+1/2小匙、糖30G、鹽1小匙、全蛋30克、牛奶130G、黃油25G、奶油乳酪20G、肉鬆、沙拉醬適量。
做法：
1、肉鬆餡的製作： 將肉鬆與沙拉醬拌在一起就是了(具體份量偶沒有稱， 隨意抓的， 視個人喜好吧。 )
2、酵母溶于溫牛奶， 除黃油外其它原料揉成麵團， 再分次將黃油加入， 揉至麵團光滑有彈性!揉好的麵團加蓋保鮮膜， 放溫暖濕潤處進行第一次發酵， 發酵至原來的2.5-3倍大左右即完成第一次發酵。
3、用手指蘸幹麵粉， 插進麵團， 若小坑不回縮則發酵完成。 將發酵好的麵團稍揉去掉空氣， 分割成小份滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
4、將麵團壓扁後擀成長橢圓形，
Advertisiment
肉鬆麵包的做法五
材料：肉鬆50g、高筋麵粉160g、低筋麵粉40g、酵母3g、細砂糖32g、鹽3g、奶粉8g、蛋液20g、水108g、黃油25g、白芝麻適量、蔥花適量。
做法：
1、將除黃油以外的所有原材料放在一起揉至麵筋擴展， 表面光滑。
2、加入黃油揉至擴展階段， 放溫暖出進行基礎發酵。
3、基礎發酵結束後， 將麵團取出排氣， 滾圓後鬆弛15分鐘。
4、將鬆弛後的麵團擀成與烤盤一樣大的長方形的大片進行最後發酵。
5、最後發酵結束後， 表面刷蛋液， 撒適量的白芝麻和蔥末。
6、如預熱好的烤箱裡， 180度， 中層， 上下火， 10分鐘。
7、出爐放涼後，
Advertisiment
8、卷好的麵包包著紙靜置15分鐘後再拆開烘培紙， 切件， 旁邊的切面也抹上適量的沙拉醬， 粘上肉鬆即可。
肉鬆麵包的做法六
材料：高筋麵粉200g、砂糖20g、雞蛋1個、臘腸1根、蔥花適量、肉鬆適量、酵母3.5g、清水90g、鹽1/4小匙、黃油20g。
做法：
1、把材料(黃油除外)放入麵包機按揉面25分鐘。
2、加入軟化的黃油繼續揉面25分鐘停止。
3、揉成光滑麵團。
4、發酵2倍大。
5、發酵好的麵團取出壓扁排氣， 再重新揉搓麵團滾圓。
6、再把麵團放在抹上黃油的錫紙上擀開。
7、用叉子插上小孔， 進行二次發酵約40分鐘。
8、準備的蔥花、臘腸切小丁。
9、發酵好的麵包撒上芝麻，
Advertisiment
10、預熱烤箱後， 放入烤箱上下火中層180度17分鐘。
11、烤好的麵包取出。
12、放溫後翻過來， 用擀麵杖輕輕的擀一遍， 這樣容易操作， 再抹上沙律醬， 撒上少許肉鬆。
13、卷起來， 定型5分鐘後再切段， 兩邊塗上沙律醬沾上肉鬆即可。
12
