肘子燉什麼菜好吃：火腿燉肘子
材料：豬肘子適量， 火腿適量， 水發香菇適量， 冬筍適量， 蔥姜適量， 清湯適量， 水澱粉適量， 料酒適量， 雞精適量， 香油適量。
做法：
1、將豬肘清洗乾淨， 焯透後加入少許料酒， 放入蔥薑煮熟， 脫骨， 將肘肉切片。
2、香菇洗淨， 發好， 去蒂;冬筍洗淨切片;火腿切片備用。
3、把香菇、冬筍、薄火腿片以及肘片一層層碼好。
4、將燉肘子的湯晾涼後去浮油， 過濾後倒到深盤中， 沒過碼好的食材。
5、大火蒸20分鐘， 轉中火， 將食材蒸至酥爛。
6、將湯汁潷出， 放到鍋中調味， 加雞精、香油和彩椒及胡蘿蔔碎丁， 勾薄芡。
7、將調好的湯汁重新澆到蒸好的食材上即可
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小貼士：不必加鹽。 如果怕鹹的話可以將火腿提前浸泡下。 蒸好後根據咸淡將湯汁勾芡時調味。
肘子燉什麼菜好吃：茴香陳皮肘子湯
材料：豬肘一個， 大蔥， 小茴香， 陳皮， 蠔豉(可選)， 桂皮， 香葉， 冰糖， 八角， 薑片， 花椒， 生抽， 鹽， 老抽(可選)， 小蔥， 料酒， 油。
做法：
1、豬肘飛水， 鍋裡放入薑片， 花椒十粒， 小蔥少許， 料酒或白酒少許， 下豬肘煮一會， 去腥味， 之後撈出泡冷水。
2、鍋燒熱， 加入少量油和冰糖， 中小火炒至冰糖融化， 有少許顏色即可關火， 煮過久會有焦味。
3、加入適量醬油拌勻， 把豬肘放下去轉動豬肘， 全部上好色撈出。
4、把豬肘放進電子鍋裡。
5、把全部材料， 大蔥， 桂皮， 香葉， 冰糖， 小茴香， 八角， 陳皮， 薑片， 蠔豉 (沒有可不放)，
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6、加水差不多能蓋到豬肘， 下鹽， 生抽調味， 老抽可放可不放。
7、有燉肉功能就按燉肉， 沒有直接按煲湯鍵， 大概燉三小時。
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肘子燉什麼菜好吃：腐乳白酒醬香肘子湯
材料：肘子一個， 薑150g， 蔥一根， 腐乳一塊， 白酒50ml， 醬油150ml， 老抽50ml， 黃豆醬200g(依個人口味加減)， 八角3粒， 桂皮1根， 香葉6-8片， 冰糖100g(根據個人口味加減)， 蠔油2湯匙， 水適量， 郫縣豆瓣1湯匙， 辣椒1-3根， 料酒3湯匙。
做法：
1、肘子用火燎一下， 去毛。
2、煮一鍋開水， 把肘子放入開水中， 煮一下， 去除血水。 待兩面變色後， 取出備用。
3、把蔥切成段， 薑切片。
4、將所有材料全部混合， 倒入高壓鍋內， 用手按摩肘子， 讓肘子上沾滿調味品， 醃制半小時～1小時。
5、將鍋內注入溫開水， 水淹沒肘子的4分之3處即可。
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6、放入高壓鍋， 一個程式停止後， 將肘子翻面繼續壓一個程式。
肘子燉什麼菜好吃：山楂花雕肘子湯
材料：豬肘子一個， 冰糖100g， 花雕， 幹山楂， 香葉， 八角， 花椒， 桂皮， 草果， 大蔥， 生薑， 蒜瓣， 鹽， 胡椒粉， 老抽， 糖。
做法：
1、帶皮豬肘子肉洗淨， 下沸水鍋氽一下， 撈出備用。
2、撈出的肘子用鹽， 花雕和胡椒粉充分塗勻， 密封存放冰箱過夜。
3、鍋子放少許油， 加入冰糖， 融化後改小火， 放入肘子翻炒均勻上糖色。
4、鍋內加水， 把幹山楂， 香葉， 八角， 花椒， 桂皮， 草果包入茶包袋， 放入鍋內， 加剛好沒到肘子的水。
5、倒入花雕， 再加入蔥段， 生薑、蒜瓣、少許鹽， 糖和老抽， 大火煮開， 小火燉兩小時， 至筷子輕鬆插入即可。
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