肥腸燉豆腐怎麼做好吃 口口留香的美味做法

材料：熟肥腸， 豆腐， 小蔥， 薑。

做法：

1、將熟豬肥腸切塊;豆腐和薑切片;小蔥切碎。

2、鍋裡放水燒開後， 放入豆腐煮三分鐘焯除豆腥味， 然後撈出備用。

3、把肥腸也放入開水中焯一下， 撈出備用。

4、鍋裡重新加入適量開水， 直接放入焯好的豆腐、肥腸和薑片， 加入鹽和一點點料酒， 多放些胡椒粉。 大火燉約五六分鐘後關火。

5、加入蔥末或者香菜末， 最後倒入香油即可。

材料：豬大腸半斤， 豆腐一斤， 鹽適量， 五香粉適量， 料酒適量， 生抽適量， 老抽少許， 郫縣豆瓣一勺， 大蒜瓣多多放，

做法：

1、大腸洗淨切小段， 瀝幹水。

2、下炒鍋， 不放油， 小火煸炒出油， 至表面色澤金黃起鍋。 煸炒大腸同時， 將豆腐切塊碼入砂鍋， 不碼待會直接擱大腸鍋裡也行。

3、視大腸出油情況在鍋內加入少許底油， 下豆瓣醬炒至油色紅亮， 加入蒜瓣和薑片繼續煸炒至蒜表皮微皺， 倒入大腸翻炒。

4、大腸加入翻炒均勻， 烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽。

5、加入適量開水， 加入鹽和少許五香粉， 煮開轉入碼好豆腐的砂鍋， 加入香葉大料等， 不加也可。

6、繼續煮至豆腐變胖， 湯汁收窄即可， 約20分鐘。

材料：熟肥腸半根， 豆腐一小塊， 蔥薑適量， 幹辣椒兩個， 花椒一小撮， 老抽少許， 生抽一勺， 蠔油一勺，

做法：

1、豆腐切方塊焯水， 去除豆腥味， 撈出控幹;肥腸整條焯水， 去多餘的油脂， 然後切成圓片;蔥薑切碎;幹辣椒掰成小段;香蔥切末。

2、熱炒鍋， 放少許花生油， 油熱後放花椒、幹辣椒以及蔥薑末， 炒香。

3、放肥腸， 炒至出油後放豆腐， 翻炒均勻。

4、放老抽、生抽、蠔油、料酒， 再次翻炒均勻後， 加適量高湯或水， 不用太多， 沒過肥腸就行， 大火熬煮， 別忘了中間翻炒幾次、

5、收湯後如果不鹹， 可以加少許鹽調味， 最後撒上香蔥末就可以出鍋了。

小貼士：適用於老豆腐， 嫩豆腐翻炒易碎。