胎兒大腦發育必需的營養素

人們在研究腦功能中， 對腦組織進行過分析， 發現對腦組織發育產生影響最大的營養有以下2種：

(一)脂肪

脂肪是構成腦組織的極其重要的營養物質， 在大腦活動中起著重要的不可代替的作用。 脂肪占腦重的50%-60%， 其來源大多數要依靠從食物中攝取， 體內只能制造一小部分， 因此要想有一個聰慧的頭腦， 脂肪不可缺少。

脂肪的主要來源：我們日常生活中食用的豆油、菜油、花生油、芝麻油等植物油和豬油、羊油、牛油等動物油。 還有核桃仁、魚、蝦、動物內臟等。 有些學者認為， 大腦發達的程度還與攝取脂肪的質量相關，

多攝取一些不飽和脂肪酸， 而且這些不飽和脂肪酸都是體內不能合成的， 必須由食物供給， 它主要來自動物性脂肪。 新鮮、質地好的家禽， 這些動物中含有大量的腦所需要的不飽和脂肪酸， 它比飼養的動物更富于健腦作用。 還有魚、蝦類水產物， 如沙丁魚、秋刀魚、鱔魚、鯉魚、鮭魚、青花魚等。 這些魚不但含有比動物肉更多的不飽和脂肪酸， 而且還含有一種更能夠健腦益智的營養物質―――dha。 1990年在日本東京召開的“國際dha研討會”上， 英國腦營養化學研究所麥克•克羅夫特教授宣稱：“魚含有的dha可使腦聰明”。 他認為：”人類是因為食用魚類， 才使行大腦發達而成為地球上腦容量最大的高級智能動物的， 并不是由于生育過程中自然選擇的結果“。 克羅夫特教授的這一觀點， 已被西方科學家反復進行實驗所證實。 而且在日本也曾有許多專家做過調查， 發現日本的孩子中絕大多數喜愛吃魚。

dha的化學名字叫二十二種碳六稀酸， 是魚類特有的一種高度不飽和脂肪酸。 dha是腦脂肪重要組成物質， 它占人腦脂肪含量的10%左右， 它具有促進大腦發育和神經興奮的傳導、提高記憶力、判定力和決策力、防止腦老化等功能。 因此：說懷孕婦女從妊娠第一天起就應該把吃魚列入常規化飲食， 因此， 孕婦每周至少要吃3-5次魚， 每天不少于250克， 那么胎兒就可以通過胎盤從母體中獲得dha， 使腦細胞數目增殖和發育， 胎兒獲得dha的與母親攝入dha的量是成正比例關系， 即母親吃得越多，

胎兒吸收dha的量越高。 如果母親孕期魚吃的少或因為偏食等其它原因使dha含量減少， 那么胎兒從母體內獲得的dha含量減少， 這樣就會給胎兒的大腦發育帶來很大的損失， 甚至造成無法彌補的后果。

(二)蛋白質

蛋白質這個名稱為源最早是由荷蘭化學家馬爾德1938年開始使用的。 因為它對有生命的物質結構、功能和大腦炎育起著很重要的作用， 所以把它的希臘名字翻譯成中文為“頭等質量”， 顧名思義我們知道蛋白質對人體的重要性。 蛋白質存在于所有的生物體內， 從高等動物到低等微生物， 從人類到最簡單的生物病毒都含有蛋白質。

從我們人體來說蛋白質的含量占腦干的總重量的30%-35%， 我們的皮膚、肌肉、內臟、毛發、韌帶、血液等都是以蛋白質為主要成分，

更為重要的是， 瞎指揮是人的大腦復雜智力活動中不可缺少的基本物質， 如果在胎兒期蛋白質供應嚴重不足會引起胎兒大腦發育障礙， 將嚴重影響出生后的智能水平。 蛋白質如此重要， 可是我們自身卻不能合成。 植物通過吸收陽光、水、土壤和空氣就能合成蛋白質， 而我們人卻沒有這種能力， 不能靠曬太陽和喝水來維持生命和腦發育， 必須吃飯， 靠飲食得到蛋白質。

蛋白質分動物蛋白和植物蛋白兩種：動物蛋白如肉、魚、蛋等， 植物蛋白主要是豆制品。 過去有不少人認為植物蛋白不如動物蛋白營養價值高， 因此忽視了植物蛋白的攝入， 其實這是一個很大的損失。 大豆制品不但味道鮮美，

而且對胎兒大腦發育有著特殊的功能。

早在1954年7月， 周總理參加“日內瓦會議”時曾舉行招待會， 當時北京名廚范俊康制作的“口袋豆腐”被外國人稱為“終身難忘的美味”。 而今中國的豆制品已被世界公認為是健康益智的最佳食品。 美國《經濟展望雜志》預言：“未來十年——最成功、最搶手的食品是中國豆腐”。 目前在美國市場最熱門、最搶手的食品是豆制品， 因而中國的餐館也因出售美味的豆制品備愛美國人的青睞。 曾有人統計1990年美國豆制品銷售額高達10億美元。 現在豆制品已經風靡海內外， 這不僅是因為豆制品的味鮮美， 更主要的是人們認識到它具有很好的健身益智的作用。 大豆就是我們平時所說的黃豆， 它所含的蛋白質可達36.3%,比雞蛋高瞻遠矚3.5倍，比牛肉2倍，比牛奶高13倍。更主要的還是大豆本身含有人體必須的而又不能在體內合成的8種氨基酸如：賴氨酸占7.56%、色氨酸占1.28%、苯丙氨酸占 5.01% 、蘇氨酸占有 4.31%、亮氨酸占 7.72%、異亮氨酸占 5.10% 、纈氨酸占5.38%。

因此：說懷孕期間的婦女多食用大量的豆制品是非常必要的，而且對本身的健康也大有益處，它可以預防新陳代謝紊亂、合并貧血、肌肉萎縮、營養不良性浮腫、脫發等等。不僅如此，更重要的是對胎兒的大腦發育有重要作用。營養學家可爾曼經過長期研究發現豆制品中含有大量腦磷脂，這種物質越多，腦神經傳遞住處就越快，可以增強人的記憶力。也就是說：孕期婦女要多吃豆制品食物，才能促進胎兒腦細內部結構生長的旺盛，從而提高胎兒的智力。

 
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因此：說懷孕期間的婦女多食用大量的豆制品是非常必要的，而且對本身的健康也大有益處，它可以預防新陳代謝紊亂、合并貧血、肌肉萎縮、營養不良性浮腫、脫發等等。不僅如此，更重要的是對胎兒的大腦發育有重要作用。營養學家可爾曼經過長期研究發現豆制品中含有大量腦磷脂，這種物質越多，腦神經傳遞住處就越快，可以增強人的記憶力。也就是說：孕期婦女要多吃豆制品食物，才能促進胎兒腦細內部結構生長的旺盛，從而提高胎兒的智力。

 
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