此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素等多種營養素,
其中鈣、磷的含量較高,
孕婦常食,
有利於胎兒骨質發育。
[原料]
豆腐500克,
胡蘿蔔(小手指粗)2根,
豬肥膘肉100克,
水發香菇3個,
雞蛋3個,
熟油15克,
幹澱粉5克,
鹽、味精、料酒、料酒各適量。
[製作]
1、 豆腐片去表皮,
用刀抹成泥;把豬肥膘肉剁成泥;將兩種泥放入碗內,
加鹽、味精、料酒、幹澱粉拌勻。
2、 取3個雞蛋的蛋清放入碗內,
攪打成泡沫狀,
倒入豆腐和肉泥裡,
攪拌均勻。
3、 胡蘿蔔洗淨刮皮,
雕刻成梅花。
4、 取大盤1個,
抹上油,
將豆腐肉泥倒入攤平;把香菇切成粗細不等的小條作梅花枝幹,
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[特點]
此菜豆腐似雪, 映襯朵朵“紅梅”, 造型美觀, 質地軟嫩, 味道鮮美。 此菜鈣、磷的含量較高, 有利於胎兒骨質發育。