將胡蔥去根， 洗淨， 切成3釐米的段。 豆腐切成小方塊。 將炒鍋置旺火上， 放入油， 待油熱後放入蔥段， 略炒黃， 放入豆腐， 調味料及高湯， 燒透， 再改用小火燒3分鐘左右， 改用旺火， 加入味精， 並用水澱粉勾芡即可出鍋。
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