胡蘿蔔具有一定的醫療作用

胡蘿蔔在蔬菜中佔據了很重要的地位， 憑藉其自身的營養價值用於很多膳食烹調中。 胡蘿蔔生吃味道也很好。 胡蘿蔔味甘， 性平， 有健脾和胃、壯陽補腎、化滯下氣等功效， 可用於治療陽痿、性功能低下、夜盲症、百日咳病症。 胡蘿蔔素中還含琥珀酸鉀鹽等降血壓藥成分， 所以， 對高血壓病患者也是一劑良藥。 胡蘿蔔素在人體中轉化為維生素A後， 可降低肺癌等癌腫的發病率。 胡蘿蔔是一種防癌食品。

胡蘿蔔具有一定的醫療作用， 它所含的纖維素， 能刺激胃腸蠕動， 有利於食物的消化；所含的揮發油具有芳香氣味，

能增進消化和殺菌；所含的琥珀酸鉀鹽是降低血壓的有效成分；胡蘿蔔中含有豐富的葉酸， 有抗癌的作用；胡蘿蔔中的木質素有提高機體抗癌免疫力和間接消滅癌細胞的功用。 另外， 胡蘿蔔還有降壓、強心、抗炎和抗過敏的作用。

胡蘿蔔素在小腸受酶的作用， 轉變為維生素A。 維生素A有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育、參與視紫質的形成等重要生理作用， 有皮膚粗糙和夜盲症的人， 就是缺乏維生素A的緣故。

胡蘿蔔具有暖身補血的作用， 它能強化皮膚與黏膜， 預防感冒與夜盲症；皮膚脆弱或乾燥的人， 應該每天都攝取一點。 近年來的研究顯示它具有預防癌症的功效。 另外， 果膠具有整腸效果，

也常利用于小孩子的止瀉藥上。 胡蘿蔔同時可以防止脂肪氧化， 並且能夠預防動脈硬化。 食用胡蘿蔔還能夠預防很多成年病， 具有降低血糖的功效， 並且能夠降低血壓。