胡蘿蔔炒雞蛋

主料： 胡蘿蔔 100克 雞蛋 100克

調料： 薑 5克 大蔥 10克 鹽 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 1克 

製作工藝：

1.將雞蛋去殼， 入碗打散， 調入味料， 拌勻成蛋漿備用；將薑、蔥洗淨， 姜切成末， 蔥切成段備用。

2.將胡蘿蔔去皮， 切成細絲， 用滾水焯透， 撈出濾去水分。

3.炒鍋下油， 爆香薑、蔥， 投入胡蘿蔔絲炒透， 加入蛋漿， 順一方向快速炒熟上碟。

菜品口感 軟嫩易嚼， 香鮮適口。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食 相關人群 青少年

健康提示 胡蘿蔔和雞蛋一同炒菜， 使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素容易吸收， 也增加了菜肴中優質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量， 增加了對人的滋補性，

KEKO營養師友情提示:

1、胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A， 可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。 同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用， 並可減輕癌症病人的化療反應， 對多種臟器有保護作用。 婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。 另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀， 有助於防止血管硬化， 降低膽固醇， 對防治高血壓有一定效果。 胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基， 所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。

2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

食譜相克

1、胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食， 會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體， 而在肝臟中產生毒素， 導致肝病；另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，

2、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。