胡蘿蔔生吃有營養嗎

胡蘿蔔食用禁忌：胡蘿蔔生吃也可以， 但是生吃胡蘿蔔不能把營養完全吸收， 因胡蘿蔔內含胡蘿蔔素和維生素很多， 但胡蘿蔔內卻含脂肪較少， 而維生素和胡蘿蔔素被浸在脂肪裡才能完全被吸收。 所以吃胡蘿蔔的同時最好和牛肉燉著吃， 其次是羊肉， 除了肉還能和花生一起吃。

胡蘿蔔不能和酒一起使用， 那樣會導致大量的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體， 而導致肝病；也不能和蘿蔔一起吃， 因為蘿蔔是主泄的， 胡蘿蔔是為補得；當然， 如果做不到熟吃的話也要一次把胡蘿蔔整根吃完， 讓營養完全吸收才好。 胡蘿蔔的營養價值：胡蘿蔔的營養價值頗大， 其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列 前茅。 胡蘿蔔素在小腸受酶的作用， 轉變為維生素A,維生素A有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育、 參與視紫質的形成等重要生理作用。 但胡蘿蔔素屬於脂溶性物質， 只有溶解在油脂中時， 才能在 人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下， 轉變成維生素A為人體所吸收。 如生食胡蘿蔔， 就會有90%的胡蘿蔔素成為人體的“ 過客”而被排泄掉， 起不到營養作用。 所以胡蘿蔔不宜生吃。 生吃胡蘿蔔根本沒營養胡蘿蔔， 含有多種維生素和礦物質， 尤其是β-胡蘿蔔素， 它在體內可轉變為維生素A,所以用它代替動物食物， 不僅避免了同時攝入膽固醇， 而且即使攝入過量也不會發生中毒反應。 但要重視烹飪方法， 比如素炒胡蘿蔔絲、胡蘿蔔片配山藥片炒肉、牛肉燉胡蘿蔔土豆等方法都能使β-胡蘿蔔素被人體吸收， 而生食就只能增加消化系統的負擔。 食用胡蘿蔔的誤區：生活中存在一些食用胡蘿蔔的誤區， 會使人們在飲食中不能吸收胡蘿蔔中的營養。 誤區一、生吃才有營養胡蘿蔔雖是蔬菜， 但只有烹調， 其所含的類胡蘿蔔素才較穩定。 按照我們的炒菜方法， 營養可保存76%至94%.因此生吃胡蘿蔔， 類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收， 從而造成浪費。 誤區二、不能總吃胡蘿蔔因為維生素A過量會中毒過量攝入維生素A會出現中毒症狀， 但胡蘿蔔大量食用後尚未發現有其他毒性。