胡蘿蔔的功效與作用

胡蘿蔔的營養價值：胡蘿蔔的營養價值頗大， 其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列 前茅。 胡蘿蔔素在小腸受酶的作用， 轉變為維生素A,維生素A有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育、 參與視紫質的形成等重要生理作用。 但胡蘿蔔素屬於脂溶性物質， 只有溶解在油脂中時， 才能在 人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下， 轉變成維生素A為人體所吸收。 如生食胡蘿蔔， 就會有90%的胡蘿蔔素成為人體的“ 過客”而被排泄掉， 起不到營養作用。 所以胡蘿蔔不宜生吃。 生吃胡蘿蔔根本沒營養胡蘿蔔， 含有多種維生素和礦物質， 尤其是β-胡蘿蔔素， 它在體內可轉變為維生素A,所以用它代替動物食物， 不僅避免了同時攝入膽固醇， 而且即使攝入過量也不會發生中毒反應。 但要重視烹飪方法， 比如素炒胡蘿蔔絲、胡蘿蔔片配山藥片炒肉、牛肉燉胡蘿蔔土豆等方法都能使β-胡蘿蔔素被人體吸收， 而生食就只能增加消化系統的負擔。

1、胡蘿蔔素轉變成維生素A， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用， 胡蘿蔔中的木質素也能提高。 作為一種抗氧化， 具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。 2、胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液， 從而改善貧血或冷血症， 同時含有豐富的鉀。 3、胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。 4、胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質， 有利於細胞的生殖與增長。 胡蘿蔔的功效與作用：1、增強抵抗力胡蘿蔔中的木質素也能提高， 間接消滅癌細胞。 2、降糖降脂降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 還有降壓， 強心作用， 是高血壓、冠心病患者的食療佳品。 3、明目胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 進入機體後， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用， 其中50%變成維生素A， 有補肝明目的作用， 可治療夜盲症。 4、利膈寬腸植物纖維增加胃腸蠕動， 促進代謝， 通便防