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加味黑豆雞
材料:烏骨雞/母雞半隻, 薑3片, 黨參3錢, 炙甘草1錢半, 當歸2錢, 川芎1錢, 白芍3錢, 黃耆3錢, 菟絲子3錢, 黃精5錢, 通草5分, 黑豆5錢, 麻油少許。
做法:將全部藥材放入紗布袋中(紅棗除外), 把已燙除血水的雞、薑片及藥袋全部放入鍋中, 加適量水及米酒一湯匙, 先以大火煮滾, 撈除浮沫後改為小火, 燉煮約1小時, 取出藥袋, 加鹽調味即可食用。
參耆玉米排骨湯
材料:黨參、黃耆各三錢、黃玉米兩穗、小排骨二分之一斤、鹽兩小匙。
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做法:玉米洗淨, 剁段。 小排骨洗淨, 氽滾水燙去浮沬, 撈起備用。 將玉米、小排骨連同黨參、黃耆一起放進煮鍋內, 加五、六碗水燉煮, 約燉四十分鐘, 排骨熟透即可落鹽調味。
玫瑰香附順肝湯
材料:香附1錢, 乾燥玫瑰花7朵, 豬肝6兩, 薑3片, 蔥2根。 酒1小匙, 太白粉1小匙, 鹽適量, 橄欖油1小匙。
做法:將香附洗淨, 與玫瑰花加3碗水, 煮5分鐘出味後, 熄火, 去渣留湯。 豬肝洗淨, 切成薄片, 加太白粉拌勻, 蔥洗淨切段。 再將湯汁煮滾, 滴數滴橄欖油, 入豬肝, 蔥, 薑, 快火煮片刻, 加入鹽, 酒調味即可。
山藥紫米湯圓
材料:新鮮山藥半斤, 紅豆1杯, 桔梗1錢半, 紫糯米1杯, 淫羊藿1錢, 適量小湯圓及冰糖。
做法:山藥削皮洗淨, 切成丁塊備用。
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紅豆花生湯
材料:黨參3錢、玉竹5錢、菟絲子3錢、女貞子5錢、紅豆及花生各1杯, 適量冰糖。
做法:將紅豆及花生洗淨, 加水浸泡約1小時。 以適量的水大火煮沸, 接著轉小火, 直到紅豆及花生都熟透, 再放入其餘藥材燉煮20分鐘即可食用。
青木瓜排骨湯
材料:青木瓜一條(約2碗)、桔梗1錢半、豬排骨及尾巴半斤、適量蔥段及薑片。
做法:將已經燙除血水的豬排骨、姜、蔥段及桔梗放入鍋中熬煮, 待成濃稠高湯後, 去除桔梗, 再放入切塊的木瓜, 煮熟後加入調味品即可食用。