說到“橄欖油”， 大家應該都不陌生， 很多人印象中它是最好的食用油， 而在西方也被譽為“液體黃金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。 雖然它並沒有外界宣傳的那麼神奇， 但的確也有自己的優勢， 可以說是一種比較好的食用油。
橄欖油“特別”在哪裡？
營養成分與保健功能大揭秘！
橄欖油是以油橄欖的果實（鮮果）為原料， 採用冷壓榨工藝提取的油脂產品， 不經加熱和化學處理， 保留了天然營養成分。
橄欖油到底營養價值怎麼樣， 當然不是我們覺得它好它就很好！下面就從成分、營養和保健功能三個方面分析，
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1. 理化成分
橄欖油常溫下氣味清香， 一般呈深金色或深綠色， 顏色因橄欖的種類不同而異。
橄欖油由皂化物和不皂化物組成， 其中皂化物占98.5%， 主要是甘油三酯（96%）， 還有少量游離脂肪酸；不皂化物占1.5%， 包括游離醇、三萜烯、葉綠素、胡蘿蔔素、生育酚、多酚、甾醇、角鯊烯及揮發性成分等。
2. 營養成分
橄欖油具有特殊的營養價值， 其脂肪酸比例合適， 含有多種維生素， 及人體中人體中具有一定生理活性功能的游離醇和酚類抗氧化劑等。
·不飽和脂肪酸： 80%的不飽和脂肪酸（油酸）及適當比例的多不飽和脂肪酸， 有助降低人體膽固醇， 對寶寶來說， 有助增加對微量元素（鈣、磷、鋅等）的吸收，
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有一些實驗結果顯示， 如果把食譜中的飽和脂肪（比如動物油、奶油等）換成不飽和脂肪， 會有利於減少冠心病的發生風險。
美國FDA在2004年批准橄欖油可以使用這麼一條標注：“有限而非結論性的科學證據顯示：由於橄欖油中的單不飽和脂肪酸， 每天吃兩勺（23克）橄欖油有利於減少冠心病的風險。 為了獲得這一可能的益處， 橄欖油需要被用於代替相似量的飽和脂肪並且不增加全天的卡路里攝入”。
· 游離醇： 具有調節免疫活性細胞， 增強免疫功能， 促進新陳代謝， 延緩衰老等。
· 抗氧化劑： 近年研究發現， 橄欖油含有多酚類化合物， 有較強的抗氧化作用， 所以橄欖油可以保護皮膚， 營養皮膚，
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· 維生素：橄欖油富含VA、VD、VE、VK、胡蘿蔔素等脂溶性維生素， 及維生素B1、維生素B2、VC和微量元素鈣、磷、鐵、鉀、硒等
3. 保健功能
· 預防心血管疾病
· 增進消化系統功能
· 促進骨骼生長和神經系統發育（尤其能促進嬰幼兒神經系統的生長發育）
· 預防糖尿病
· 抗腫瘤
· 抗衰老
· 防輻射
· 美容（角鯊烯具有美容養顏、防止皮膚乾燥粗糙；另外塗抹橄欖油還能抵禦紫外線， 防止皮膚癌）
能吃的“油”拿來護膚
麻麻~你怎麼看？
很多媽媽會疑問：好多護膚品中的“橄欖油”就是前面介紹的這個橄欖油嗎？
對！此橄欖油=彼橄欖油。 只是做成護膚品的時候會有特殊工藝加工或是加了其他成分一起。
護膚品中的確很多品牌的眾多款都很青睞“橄欖油”，
