1929年， 丹麥生化學家達姆發現了一種前所未知的、有助於血液起凝固作用的營養成分。
“凝固”一詞的德語原文是Koagukation， 為了簡化， 取第一個字母K來命名， 就成了“維生素K”。
所以也有人稱之為“抗出血維生素”或“血液凝固維生素”。
這就是維生素K得名的由來， 這種知名度不高的維生素其實非常了不起！
讓血管更彈的維生素維生素K的主要作用之一， 就是能幫助預防臨床常見的動脈硬化現象， 保護血管的柔韌性！
從而減少冠心病和心臟功能衰竭的發生率， 減少腦血管的出血意外。
動物實驗證實，
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血管的外周阻力、動脈壁彈性、血液粘度是形成高血壓的重要因素， 血脂增高會在血管內膜下逐漸沉積呈黃色粥樣斑塊， 久之破潰、出血、管腔變狹、血流阻力增加， 從而使血壓升高；
血脂增高， 血脂在動脈內膜沉積可造成血管硬化， 使血管壁彈性減弱， 維生素k可以起到軟化血管的作用， 緩解三高人群的發病。
強健骨骼的維生素1984年， 荷蘭馬斯特里赫特大學的費爾維爾的研究證明， 與34名對照組的人員相比， 在16名股頸骨骨折合併骨質疏鬆症的患者的血液裡， 身上的某種維生素的濃度要比正常人低30％。
而一項對7.2萬名老年婦女的調查也表明，
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維生素K是預防成年人骨骼強度下降的一個重要因素， 如果膳食中的維生素K攝入量較低， 發生骨質疏鬆和股骨骨折的危險就比較大。
然而， 維生素K和鈣的壯骨作用並不一致， 它並不會明顯提高骨骼的密度， 卻能説明鈣更好地進入骨基質， 明顯提高骨骼的抗折能力。
在上個世紀， 英國學者報導說， 60歲以上老年人口服維生素K製劑與抗凝血劑， 有助於提高人體骨骼中礦化物的代謝率， 防止鈣等主要礦化物的流失， 最終可防止出現骨質疏鬆和骨質。
維生素K在哪裡？大多數蔬菜中都含有維生素k， 深綠色蔬菜裡維生素K的含量要高於其他蔬菜，
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每100g綠葉蔬菜可以提供50~800μg的維生素K， 顯然是最好的食物來源。 少量維生素K（1~50μg/100g）也存在於牛奶、乳製品、肉類、蛋類、穀類、水果和其他蔬菜中。
建議大家要改善生活習慣， 不建議大家額外補充維生素k， 其實每天吃足夠的蔬菜， 這個k的量就夠了。
