豆腐最好選擇北豆腐， 像日本豆腐是不含鈣的， 南豆腐的鈣含量也要比北豆腐稍微差一些。
菜譜亮點
整粒煮熟的黃豆蛋白質消化率僅為65%， 但是做成豆腐後消化率可達95%。 因為黃豆中含有草酸等物質會抑制鈣的吸收， 但是做成豆腐後， 這些物質被去除， 鈣的吸收率就明顯提高了。 豆腐沒有味道， 寶寶可能不太喜歡吃，
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製作小要點
豆腐中加入蛋液可以讓豆腐吃起來更加嫩滑， 加入澱粉可以讓丸子比較容易成型， 蒸的時候不易鬆散， 吃起來又非常軟嫩。
在團丸子的時候如果比較粘手， 可以用手稍微蘸一點清水， 這樣豆腐不容易粘到手上， 就變得比較好操作。
豆腐夾心丸子
配方：豆腐150g、豬肉40g、蝦皮少許、香菇3小朵、胡蘿蔔20g、雞蛋液10g、澱粉8g。
調料：周歲以上的寶寶可以根據口味少添加一點點食鹽調味
烹製方法：蒸
參考月齡：12個月以上
難易程度：中等難度（做丸子造型有一定難度）
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準備食材：豆腐150g、豬肉40g、蝦皮少許、香菇3小朵、胡蘿蔔20g、雞蛋液10g、澱粉8g。
PS： 豆腐中的夾餡可以隨意替換，
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2. 先將豬肉切成小塊。
3. 然後放入到攪拌機中攪成肉餡， 或者用刀剁成肉餡。
4. 胡蘿蔔去皮後切成碎末。
PS： 因為是要做成丸子， 所以所有的食材都要切得碎一些噢， 這樣所有的餡料才能更好得聚合在一起。
5. 然後將蝦皮切碎。
PS： 蝦皮是由毛蝦晾曬加工製成。 蝦皮中的鈣含量特別高， 接近1000毫克/100克， 幾乎是所有日常食物中的冠軍， 非常適合用來給寶寶補鈣。 但是蝦皮的含鈉量也比較高， 所以我一般會用野生的淡幹蝦皮， 它的含鈉量相對較低， 比較適合給寶寶食用。
6. 水燒開後， 放入香菇焯2分鐘。
PS： 香菇富含嘌呤、核苷酸等鮮味物質， 特別適合煲湯、做餡。
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7. 然後將香菇撈出， 切成碎末。
8. 將肉餡、香菇、胡蘿蔔和蝦皮攪拌均勻， 作為豆腐丸子的夾心。 記住所有的食材要剁得碎碎地才好吃喲~
9. 將豆腐用勺子搗成豆腐泥。
PS： 過了周歲的寶寶可以根據口味， 在豆腐泥中少添加一點點食鹽調味。
10. 然後倒入10g的雞蛋液。 （我大概是用150克的豆腐搭配了10克的雞蛋液， 注意一定別加多了， 如果沒有廚房稱， 可以參考我動圖中的比例）
PS： 蛋液一定不要放得太多， 否則豆腐會非常稀， 根本團不成丸子。
11. 然後加入8g澱粉， 攪拌均勻。
PS： 加入澱粉後， 可以增加豆腐的粘性， 讓豆腐不易鬆散。 攪拌好後， 如果還是比較稀的話， 可以再添加一點豆腐或者澱粉。
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12. 先將豆腐團成一個小球。
PS： 如果麻麻嫌麻煩的話， 可以將豆腐同肉餡一起混合， 然後再團成丸子也是可以的。
13. 然後將豆腐壓扁， 放入一小勺肉餡。
PS： 肉餡不要放入太多， 可以根據豆腐餅的大小決定。
14. 然後再團成丸子， 放入到盤子中。 在搓丸子的時候， 要掌握好力度， 輕柔一些， 用柔力慢慢地把它搓得圓一點。
15. 最後放上一個蔓越莓幹， 不僅可以讓丸子更好看， 還能讓丸子吃起來酸酸甜甜的。
PS： 如果沒有蔓越莓幹的話， 也可以用葡萄乾代替。
16. 然後將豆腐丸子放入到蒸鍋中， 大概蒸15分鐘就可以了。
17. 又白又嫩的豆腐夾心丸子就做好啦， 如果有時間的話， 還可以自己動手做一點番茄汁淋到丸子上， 做成茄汁丸子也非常地好吃！丸子在弄給寶寶吃的時候，
