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脂肪也要補充?

許多家長聽說多吃脂肪會使孩子得肥胖症, 長大了還容易得心腦血管疾病, 因此就不給孩子吃含脂肪的食物了。 這樣他們的孩子不但體質越來越差, 而且還出現多種維生素缺乏症。 這就是因為寶寶生長發育所需要的脂肪不足, 導致孩子出現種種病況。

脂肪怎麼也需要補充呢?

殊不知, 脂肪是機體重要的營養成分, 它是提供機體熱量的最主要來源, 對嬰幼兒來說, 脂肪提供35%左右的熱量。 同時, 脂肪還是脂溶性維生素的介質, 例如, 維生素A、D、E、K均溶於脂肪, 因此有促進這些維生素的吸收, 利用的功能。

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它的作用有:

⑴ 供給熱能。 脂肪是產熱最高的一種能源物質, 是蛋白質和碳水化合物的2.25倍。

⑵ 構成身體組織, 如磷脂、膽固醇等類脂質是構成細胞的重要成分。

⑶ 供給必需的脂肪酸。 亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸在體內不能合成, 必須由食物供給。 而必需脂肪酸對腦細胞的發達和神經纖維髓鞘的形成, 維持皮膚和毛細血管的健康, 促進生長發育等十分重要的作用。

⑷ 促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收, 有些脂肪如魚肝油本身就含有豐富的維生素A、D。

⑸ 維持體溫和保護臟器。

⑹ 提高膳食的味道, 增進食欲。

植物油及海產魚類是必需脂肪酸的良好來源, 動物脂肪中必需脂肪酸的含量相對較少。 如豬油含亞油酸僅8.3%, 而豆油中卻含有52.2%。 關於人體對必需脂肪酸的需要量,

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專家們意見不一。 一般認為應占全日總熱量的2%。 嬰幼兒需求量大於成年人, 應相當於總熱能的3%, 亦即一個6個月的嬰兒如每日攝入熱能600KcaL, 則需必需脂肪酸2克。 這個需求量在以植物油為主要烹調用油的人群中, 一般是能滿足的, 因此, 必需脂肪酸的缺乏病極少

哪種脂肪營養價值最高呢?

按脂肪的來源, 一般可分為動物脂肪和植物脂肪, 這兩者都可食用, 但究竟哪種脂肪營養價值高呢?應從以下幾方面考慮:

(1)不飽和脂肪酸的含量。 一般來說, 植物脂肪(素油)中不飽和脂肪酸的含量較高。

(2)脂溶性維生素的含量。 動物脂肪(葷油)中維生素A、D、K、E的含量相對較高。

(3)消化率。 植物脂肪含人體必需的脂肪酸較多, 容易消化吸收。

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(4)貯存性。 植物脂肪中多含不飽和脂肪酸, 所以耐貯存。

由此可見, 植物脂肪的營養價值比動物脂肪相對高。 在常用植物脂肪中, 豆油、麻油、花生油、玉米油、葵花子油都有豐富的人體必需脂肪酸, 對於處在生長發育中小兒來說, 應為脂肪的主要攝取對象。 但動物脂肪中脂溶性維生素含量比植物脂肪高, 所以也要適當吃些動物脂肪, 以補充維生素A、D、E、K的攝入。

調配幼兒膳食時, 應注意不飽和脂肪酸的供給, 因為不飽和脂肪酸是神經發育、髓鞘形成所必需的物質。 如果食物中不飽和脂肪酸供應不足, 可影響神經發育, 也會導致幼兒體重下降。 因此, 調配嬰幼兒膳食時須注意多用富含不飽和脂肪酸的食物, 多用植物油。

人乳含不飽和脂肪酸較多,

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以亞麻二烯酸和亞麻三烯酸為例, 每100克脂肪中各含9.0和3.4克, 而牛乳中則分別含1.8克及微量, 顯然人乳比牛乳好。 嬰兒在6個月以內, 以乳類為主食, 以母乳餵養為首選, 在無母乳的情況下, 才選用牛乳餵養。 6個月以後。 逐漸增加輔食, 2~2.5歲逐漸過渡到吃成人食品, 均應以植物油為主, 不宜多食動物油。

周歲內寶寶如何攝取脂肪?

Tips:周歲內嬰兒攝取脂肪要新鮮

脂肪為兒童機體的“能源寶庫”, 它在嬰、幼兒體重中約占12%。 周歲以內嬰兒, 每日每千克體重所需脂肪為4克左右。

由脂肪供給的熱能占膳食總熱量的35%~40%。 但要注意飲食所提供的脂肪, 務必要新鮮, 以防止脂肪的氧化, 因為氧化的脂肪不單味道苦澀, 更主要的是脂肪酸失去了其營養價值。

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