營養治療是脂肪肝患者最基本的治療措施.營養治療的原則是控制總能量和碳水化合物的攝入, 提高蛋白質的質和量, 給予適量脂肪, 補充足夠的維生素、微量元素和膳食纖維.同時戒酒,改變不良飲食習慣, 以促進脂肪酸氧化分解, 有效改善肝功能, 防止脂肪肝的發生和發展.
1、控制能量攝入：對於脂肪肝患者,能量供給不宜過高.從事輕度活動,體重在正常範圍內的脂肪肝患者每日每公斤應供給126～147KJ(30～35kcal), 以防止體重增加和避免加重脂肪堆積.對於肥胖或超重者,每日每公斤應為84～105KJ(20～25kcal),以控制或減輕體重, 爭取達到理想或適宜體重 .
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2、控制碳水化合物：應攝入低碳水化合物飲食,禁食富含單糖和雙糖的食品,如高糖糕點、霜淇淋、幹棗和糖果等,以促進肝內脂肪消腿.但是過分限制碳水化合物可使機體對胰島素的敏感性降低.每日碳水化合物以占總能量的60%左右為宜.
3、補充足夠的維生素、礦物質和微量元素：肝臟貯存多種維生素.在肝病時貯存能力降低, 如不及時注意補充,就會引起體內維生素缺乏.注意補充富含維生素C、維生素B6、維生素B12、維生素E、葉酸、膽鹼、肌醇、鉀、鋅、鎂等的食物, 以維持正常代謝,保護肝臟, 糾正和防止缺乏.
4、補充足夠的膳食纖維：膳食纖維可減緩胃排空時間, 減少脂肪和糖的攝入和吸收, 具有降血脂、降血糖的作用.飲食不宜過分精細, 主食應粗細雜糧搭配, 多吃蔬菜、水果和菌藻類, 以保證足夠數量的膳食纖維攝入.
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5、提高蛋白質的質與量：供給充足的蛋白質, 有利於脂蛋白合成, 清除肝內積存的脂肪,促進肝細胞的修復與再生.蛋白質供給量每日以110～115g, 重體力勞動者加至每日115～210g, 占總能量的10%～15%為宜,並保證一定量的優質蛋白.此外,保持氨基酸的平衡很重要.蛋白質中蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸等均有抗脂肪肝作用.
6、適量脂肪：脂肪肝患者仍應給予適量的脂肪, 而且必需脂肪酸參與磷脂的合成, 能使脂肪從肝臟順利運出,對脂肪肝有利.建議每天給予脂肪
