材料：1斤鮮奶（全脂奶，
不要摻水呀！）兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個；麵粉1斤半，
鹽1－2茶匙，
發酵粉1湯匙（兌脆炸漿用的），
油2斤（用來炸東西，
實際上不必用那么多，
最好用花生油，
香些）
做法：1，
把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，
攪拌均勻，
2，
將1倒入鍋中，
煮沸後轉為文火，
慢慢翻炒至呈糊狀後鏟起放在盤內攤平晾涼，
然後放冰箱上格，
冷卻變硬後取出切塊
3，
麵粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉，
放在盆內拌勻，
調成炸牛奶用的脆漿；
4，
鍋裡放油，
多多的油，
燒熱至六成，
注意油不能太熱，
然後再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿，
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脆炸牛奶
2008-06-10
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