腦出血的對症食療及飲食宜忌

腦出血一般起病較急， 發病時間在數分鐘或數小時， 往往是由於患者情緒激動、費勁用力時突然發病， 表現為失語、偏癱， 半數以上患者伴有頭痛、嘔吐， 重者意識不清。 腦出血主要發病原因是長期高血壓、動脈硬化。 絕大多數患者發病時血壓明顯升高， 導致血管破裂， 引起腦出血。 本病多發生於中老年人， 以40～70歲為最主要的發病年齡。

飲食宜忌

注意減少飽和脂肪酸的攝入量， 儘量少吃或不吃肥肉、動物油及動物內臟等含飽和脂肪酸高的食物。

減少膽固醇的攝入量。 每日膽固醇攝取量應控制在300毫克以下，

尤其要避免攝取蛋黃、魚子、動物內臟、肥肉等高膽固醇食物。

多吃粗糧、蔬菜、水果等富含膳食纖維的食物；儘量少吃甜品， 如蔗糖、蜂蜜、水果糖、糕點等。

注意控制蛋白質的攝取量， 每日蛋白質應占總熱量的12%～15%。

注意為身體提供適量的氨基酸， 可吃一些蛋清、瘦肉、魚類和各種豆類及豆製品。 牛奶中含有牛奶因數和乳清酸， 能抑制體內膽固醇的合成， 一般每日飲牛奶及酸牛奶各一杯（總量不超過300毫升）。

食療妙方

三三鮮飲

原料：鮮白蘿蔔100克、鮮山楂50克、鮮橘皮15克。

做法：鮮白蘿蔔、鮮山楂、鮮橘皮加水煎取汁300毫升。

功用解析

本方具有化痰降濁的功效。 白蘿蔔含有芥子油和澱粉酶， 能助消化， 並促進各種脂肪類物質在人體內的新陳代謝，

從而防止它們在皮下的堆積；山楂含大量維生素C和酸性物質， 可增加胃中澱粉酶、脂肪分解酶等， 有擴張冠狀動脈、降低血壓、降低膽固醇及減肥作用；橘皮理氣和胃、祛濕化痰。

夏枯草煲豬肉

原料：夏枯草、桑葚、牡蠣各20克， 豬瘦肉250克， 醬油、糖、鹽、雞精各適量。

做法：將夏枯草及牡蠣洗淨煎汁；豬肉洗淨切塊；將煎汁與豬肉同入鍋中， 用小火煲湯， 至七成熟， 加入桑葚、醬油、鹽、糖調味， 繼續煮至肉爛熟， 加味精， 汁液收濃即可。

功用解析

夏枯草清肝熱、散鬱結、降血壓；牡蠣益陰潛陽；桑葚甘寒， 滋陰補血；而豬肉含有豐富動物蛋白， 有平肝養血、滋陰補虛之功。 諸味合用， 具有育陰潛陽、養血益精、降血壓的效用。

醋泡花生仁

原料：生花生仁、醋各適量。

做法：生花生仁（帶衣）適量放入瓶中， 倒入醋浸泡15天以上即可食用。

功用解析

清熱活血， 治療高血壓， 並有防止血栓形成的作用。

黃芪豬肉羹

原料：黃芪20克， 紅棗6顆， 當歸10克， 枸杞子15克， 豬瘦肉50～100克， 生薑、大蔥、鹽、味精各適量。

做法：豬瘦肉洗淨切成薄片， 生薑洗淨切成片， 蔥洗淨切段；豬肉片與黃芪、紅棗、枸杞子、當歸、生薑片、蔥白段一起放入沙鍋中， 加入適量水， 大火煮沸改小火燉至肉爛， 加適量鹽、味精調味。 還可根據個人嗜好酌加香油、花椒油等。

功用解析

黃芪益氣， 枸杞子填精， 當歸養血活血， 紅棗溫中補氣， 豬瘦肉富含蛋白質， 滋陰潤燥。 全方共達補益精氣、活血化淤之功效。 每劑分兩次服用， 每天2次。 適用於腎虛精虧型腦出血患者，

表現為音喑失語、心悸氣短、腰膝酸軟、肢體痿廢、手足麻木、半身不遂、舌體胖大邊有齒痕、苔白、脈沉細無力。

銀耳山楂甜羹

原料：銀耳20克、山楂40克、山梨3個、白糖5克。

做法：將山楂洗淨去蒂， 切兩半， 去核備用；山梨洗淨， 去核切小塊備用；將銀耳洗淨， 用溫水泡發；銀耳先入鍋中， 用小火煮20分鐘左右， 倒入山楂再煮20分鐘， 並加適量白糖， 再倒入山梨塊煮10分鐘， 涼涼食用即可。

醋蒸胡椒梨

原料：J2個， 陳醋、白胡椒粒各適量。

做法：將白胡椒研為細粉；把梨洗淨， 一劈兩半， 將白胡椒粉夾於其中， 放入盤內， 加醋上籠蒸至梨熟， 即可食用。 每次吃一隻梨， 日服2次， 久用有益無害。

功用解析

白胡椒含胡椒辣脂堿、揮發油、蛋白質等， 可解熱、祛風、抗驚厥；梨含糖類、有機酸及維生素，

能生津潤燥、清熱化痰；陳醋含醇類、琥珀酸等， 能活血散淤， 解毒殺蟲。 全方共達滋陰清熱、活血化淤、驅風止厥之功效。 本方適用于肝陽上亢脈絡淤阻型腦出血患者， 表現為半身不遂、患側僵硬佝攣、頭疼頭暈。 本方禁用於糖尿病並腦血管意外者。