材料：豬腰子2個， 青椒2個， 洋蔥， 嫩薑， 幹辣椒， 大蒜， 薑， 白酒， 醬油， 鹽， 豬油， 豆瓣， 花椒。
做法：
1、豬腰洗淨， 對半切， 去掉中間的結締和腎上腺， 先斜著切一排刀口， 但是不要切斷， 再沿另一個方向切， 每切3刀就可以切斷了。
2、切好的腰花用水再洗幾次， 儘量洗到水的顏色較清， 瀝幹水分， 瀝幹後的腰花加高度白酒和薑末， 醃5分鐘。
3、大蒜、幹辣椒切碎;洋蔥、青椒切塊;嫩薑切片。
4、鍋內放豬油， 將大蒜、幹辣椒、花椒和一半的嫩薑倒進去翻炒。
5、倒入腰花， 加豆瓣和醬油， 炒至腰花八成熟， 撈出到一盤中。
6、鍋內再放少許油，
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小貼士：
1、腰花很容易炒老， 所以做的時候也可以用澱粉裹一下， 這樣比較嫩。
2、薑片多一些幫助去腥臊。
糖醋幹辣椒炒豬腰
材料：豬腰， 幹辣椒， 薑鹽， 生抽， 老抽， 白糖， 醋， 花椒。
做法：
1、豬腰橫切兩半， 去掉中間白色部分， 洗淨切花片待用。
2、幹辣椒剪段， 薑切片待用。
3、鍋入水， 大火燒開關火， 入腰花燙一下， 立刻撈起， 瀝幹水分待用。
4、腰花入鹽、生抽、白糖、澱粉、花椒和醋醃制15分鐘後瀝幹待用。
5、鍋入油， 燒熱， 入薑片略炒出香。
6、入腰花爆炒至快熟時， 入幹辣椒和少少許澱粉略炒收汁即可。
小貼士：
1、腰花的處理一定要有耐心， 把白色部分一定去的乾乾淨淨，
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2、喜歡吃酸的， 最後一步可以再加點醋進去調味。
紅薯粉豆瓣醬炒豬腰
材料：豬腰2個， 老薑1塊， 小米辣4個， 大蒜2個， 料酒2勺， 醋半勺， 花椒粉1勺， 紅薯粉1勺， 青辣椒2個， 紅辣椒2個， 豆瓣醬半勺， 味精適量。
做法：
1、腰花對半切開， 去除內部比較紅的一層和白膜， 去除乾乾淨淨的， 那是腥膻味的根源， 一定要去除乾淨。
2、先橫向切細片， 不要斷開， 下刀3分之2， 留3分之1。 再豎向切細片， 刀法同上。 每切3～4刀切斷。
3、切好的腰花， 放入水中清洗乾淨多餘的血水， 瀝幹水分放入盤中。
4、添加兩勺料酒， 半小勺醋， 半勺紅薯粉， 攪拌均勻醃制20分鐘。
5、醃制腰花的時間， 薑切絲;小米辣切段;大蒜切片;青辣， 紅菜椒切絲備用;紅薯粉半勺兌水備用。
6、20分鐘後， 鍋中熱油，
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7、鍋中再熱油， 把薑、蒜和小米辣爆香， 然後下腰花和半勺豆瓣醬一起翻炒， 動作一定要快。
8、添加半勺花椒粉、味精一起快速翻炒入味。
9、放入剛才翻炒過的辣椒絲， 加入勾兌好的紅薯粉， 快速翻炒均勻即可起鍋。
