膨化食品也能吃得健康

雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒……這些食品色彩鮮豔、包裝醒目， 廣告宣傳引人注目， 贏得了孩子們的青睞。

它們通常以麵粉、大米、小米、玉米、土豆、大豆等食物為原料經油炸、加熱或微波膨化等工藝處理， 成為一種多孔、膨松狀的食品， 通稱膨化食品。 有的爸爸媽媽認為膨化食品是垃圾食品， 不給孩子食用;有的爸爸媽媽則對孩子聽之任之， 用膨化食品代替主食。 應該說這些做法都有些偏激， 還是讓我們來多瞭解一些：

膨化食品有優點

1.口感好：膨化食品體輕鬆軟、色彩淺、香濃、酥脆， 適合孩子的口味。

2.營養素損失少：膨化技術不僅改變了糧食的外形， 也改變了內部的分子結構， 糧食的維生素受破壞較少， 如：維生素Bl、B6的含量明顯高於蒸煮後的食品。

3.易於消化吸收：膨化技術使澱粉徹底熟化， 膨化食品內多呈多孔狀， 水溶性質增加， 有利於胃腸消化酶的滲入， 提高了營養素的消化吸收率， 便於孩子吸收， 如大米蒸煮後蛋白質消化率為75.3%， 而膨化後可提高到83.8%。

4.易於儲存：膨化食品經高溫高壓處理後， 可起到消毒殺菌的作用， 並且減少了水分， 限制了黴菌的滋生， 密封後可長期儲存， 不易變質。

不可忽視的缺點

1.膨化食品的配方造成了它的營養成分主要是碳水化合物、高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精， 屬於“五高一多”食品， 有資料顯示膨化食品中的脂肪含量約占40.6%，

2.膨化食品大量食用後易造成孩子的飽腹感， 影響正常， 多種營養素得不到保障和供給， 易出現營養不良。

3.膨化食品脂肪含量高， 過多攝入後， 會造成體內大量脂肪堆積， 出現肥胖。 在最近進行的調查中發現， 肥胖兒童膨化食品的攝入量和喜好程度都明顯高於正常兒童。

4.高鹽、高味精對