材料：臘肉、萵筍、小青椒4個、蒜頭4瓣。
做法：
1、臘肉先整塊在開水鍋內煮十至十五分鐘， 煮出其中過量的鹽份(一般買來的臘肉， 都是有點兒偏鹹的)。
2、臘肉煮好後， 晾涼， 切成薄片;萵筍亦斜切成薄片。 小青椒切碎， 蒜頭拍碎， 備用。
3、鍋中倒少許清油， 倒入臘肉翻炒五至八分鐘， 炒至臘肉顏色金黃， 多餘油份也出來時， 盛出， 待用。
4、油鍋再次燒熱， 先倒入蒜頭， 爆香;再倒入小青椒， 以及萵筍片， 一齊翻炒三至五分鐘;然後加少許精鹽， 給萵筍入味(因為臘肉已經有鹹味， 所以在這裡要控制好加鹽的份量)。
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5、鍋中倒入已經呈先炒制過的臘肉， 與萵筍一起再翻炒三五分鐘左右;加少許雞精， 調好味道， 即可。
2 臘肉炒什麼好吃：蒜苗
材料：臘肉300克、青蒜苗4根、花椒10粒、生薑1塊、老抽2滴、高湯(雞精也行)半茶匙。
做法：
1、將醃肉刮洗乾淨後， 用大量清水浸泡一夜。
2、炒之前， 把泡過的醃肉再用水洗淨後， 放入鍋內加上花椒粒煮至斷生。
3、蒜苗洗淨後將梗和葉分別切成馬耳朵形， 生薑切絲。
4、把煮好的肉切成薄片。
5、淨鍋燒熱(要完全幹掉水分)， 放入肉片， 以中小火煎出油。
6、放入薑絲和2滴老抽炒香， 加入青蒜苗梗翻炒斷生。
7、加入雞精翻炒均勻， 最後放入蒜葉大火翻炒斷生後關火， 裝盤即成。
3 臘肉炒什麼好吃：春筍
材料：春筍1個、臘肉300克、蒜苗4棵、蔥5克、薑5克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、辣椒醬2小勺、植物油2湯匙。
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做法：
1、將臘肉洗淨後放入蒸鍋中， 大火蒸透(用筷子能插透即可)。
2、晾涼後切薄片， 將冬筍切去根部較老的部分， 剝去外皮。
3、將其切成薄片， 放入沸水中， 焯燙約三四分鐘後撈出瀝幹備用， 蔥薑切絲。
4、炒鍋放火上， 少放一點油， 下入臘肉， 炒至出油。
5、放入老乾媽醬炒勻， 放入蔥薑絲、生抽、料酒炒出香味， 下入春筍片。
6、緊接著放入蒜苗翻炒約三四分鐘即可出鍋。
4 臘肉炒什麼好吃：蘿蔔乾
材料：蘿蔔乾一小把、農家熏臘肉80克、青蒜3-4根、蒜5-6瓣、紅椒2個、幹辣椒隨意、 植物油2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、水1大勺、糖1小勺、鹽適量、辣椒油1大勺、香油1小勺。
做法：
1、蒜切粒， 紅椒和幹辣椒斜切成段。
2、臘肉切成片， 青蒜洗淨後斜切成段。
3、將臘肉用熱水泡10分鐘左右，
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4、將蘿蔔乾用水泡半小時左右， 瀝幹水分後靜置一會兒， 讓表面水分變幹後切成段。
5、鍋入植物油， 加入臘肉片用中火煸出一些油脂， 並煸出香味。
6、加入幹辣椒段和蒜粒炒香， 加入蘿蔔乾、生抽、老抽、水、糖、鹽翻炒幾分鐘， 加入青蒜段炒勻。
7、最後加入紅椒段， 淋入辣椒油和香油炒勻即可出鍋。
5 臘肉炒什麼好吃：芹菜
材料：小西芹一把、臘肉500g、小米椒4粒、薑、蒜一小撮
做法：
1、臘肉一定要洗乾淨， 洗乾淨， 洗乾淨!小芹菜去葉洗乾淨， 切成小段。
2、切薑絲， 拍三顆大蒜， 小米椒切小段。
3、鍋燒熱轉小火， 留底油， 掂起鍋轉一轉， 讓鍋周圍沾上油。
4、下小米椒、蒜、薑絲(注意先下小米椒)， 翻炒後下小芹菜， 翻炒兩分鐘。 下臘肉翻炒，
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5、加入小塊牛肉濃湯寶(雞肉味也行)， 少許醬油， 少許鹽， 翻炒出鍋。
6 臘肉炒什麼好吃：大蒜葉
材料：大蒜215克、臘肉80克、鹽適量、雞精適量。
做法：
1、大蒜、臘肉(已切成片)， 將大蒜去根清洗清洗， 放在案板上切成段， 待用。
2、燒鍋倒油燒熱， 下入臘肉翻炒翻炒。
3、接著， 合入切好的大蒜翻炒翻炒至斷生。
4、然後， 加適量的鹽， 加適量的雞精， 調味炒勻即成， 出鍋， 裝盤。
