臘肉炒莧菜

清熱解毒調理 貧血調理 乳母食譜

主料： 臘肉(生) 100克 莧菜(紫) 250克

調料： 鹽 3克 料酒 5克 雞精 2克 花生油 20克

製作工藝

1. 將臘肉洗淨後放入碗中， 加入料酒上屜蒸30分鐘取出， 晾涼後切成片備用；

2. 莧菜去根、去老葉， 菜莖洗淨切成6釐米長段；

3. 坐鍋點火倒油， 油熱後放入莧菜， 加入鹽、雞精煸炒至熟， 出鍋裝入盤中；

4. 鍋再上火放油， 油熱後先倒入臘肉片煸炒， 再放入莧菜同炒， 翻炒均勻出鍋即可。

KEKO營養師友情提示：

1、臘肉(生)：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富， 還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉， 分割成塊，

2、莧菜(紫)：莧菜營養豐富， 幾乎含有人體所需要的幾大常量營養素， 且都是易於消化吸收的優質營養。 其中的優質鈣、鐵都是其他蔬菜的好幾倍， 同時因為莧萊中不含草酸， 所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。 其中的蛋白質、脂肪。 糖類及多種維生素都是非常豐富的， 對於牙齒和骨鈣的生長、維持正常心肌活動、防止肌內痙攣、促進造血、排毒養顏、防止便秘、增強體質、提高機體的免疫力、促進兒童生長發育、加快骨折癒合， 所以特別適合生長發育期的青少年、孕婦、老人、缺鐵缺鈣的人群，

食譜相克：莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。