原料：臘魚0.8斤、酸豆角、酸辣椒、芹菜適量、食用油、生抽、雞精
做法：
1、酸豆角辣椒切碎。
2、魚過油待用。
3、把過好油的魚切成自已所需要的長短。
4、起鍋加入食用油燒開， 加入切好的酸菜翻炒片刻。
5、把酸菜水分炒幹， 倒入切好的臘魚翻炒。 加入生抽， 雞精， 芹菜炒開出鍋上桌。
臘魚怎麼做好吃又簡單：紅燒臘魚
材料：薰制臘魚、蔥薑蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、雞粉、少許糖
做法
1、薰制臘魚提前泡一個晚上， 焯水， 待用。
2、把蔥薑蒜、花椒、八角、辣椒過油， 炸出香味後放入魚。
3、翻炒片刻後， 加入水(水量要蓋過魚2cm，
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4、大火煮開， 改小火燜煮40分鐘至一個小時後， 加入少量雞粉、適量的糖和胡椒粉， 大火收汁即成。
臘魚怎麼做好吃又簡單：蒜米燒臘魚
材料：臘魚250g、大蒜5瓣、蔥1根、薑3片、洋蔥1/2個、醬油1大勺、香辣醬1大勺、料酒1大勺
做法：
1、鍋中加3釐米深的清水， 放入蔥段， 料酒。
2、臘魚用刀剁成小塊， 水燒開後， 放入魚塊， 待魚塊煮軟後撈出瀝幹， 蔥切段、薑切絲、洋蔥切塊。
3、鍋燒熱， 放少許油， 待油燒熱， 放入蔥、薑、蒜爆香， 放入洋蔥炒出香味。
4、放入瀝幹水分的魚塊， 略微翻炒。
5、放入香辣醬、醬油， 翻炒使魚塊均勻著色。
6、加入清水， 沒過魚1/2處， 加蓋， 大火燒開， 中火燉20分鐘即可。
臘魚怎麼做好吃又簡單：剁椒臘魚
原料：臘魚500克、紅辣椒150克、食鹽1小勺、味精1小勺、醬油1茶匙
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做法：
1、備臘魚和紅辣椒， 將辣椒剁碎， 魚切塊。
2、熱鍋熱油放進臘魚炒香， 適當淋點料酒去腥。
3、再放進剁好的紅辣椒， 適量放點鹽讓辣椒入味， 淋上醬油上色。
4、翻炒入味， 出鍋時放點味精即可。
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臘魚怎麼做好吃又簡單：香煎臘魚
原料：醃制好的臘魚1塊、青蒜葉1根、適量油少許、糖半勺、醋1勺適量
做法：
1、臘魚用溫水清洗乾淨， 切成3cm到5cm左右的塊。
2、鍋中加少許油， 放入切好的魚塊， 小火慢慢煎。
3、待一面煎至金黃後， 用筷子將魚翻面， 繼續煎另一面。
4、等兩面煎至金黃後， 加入準備好的糖和醋進行翻炒， 在翻炒的過程中， 加少許白水， 待魚完全入味加入青蒜翻炒幾下即可出鍋。
臘魚怎麼做好吃又簡單：豆豉蒸臘魚
原料：臘魚1條、蔥5克、薑4片、蒜4瓣、料酒少許、豆豉醬2大匙、豬油(板油)2湯匙
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做法：
1、臘魚切塊， 提前浸泡一會， 洗淨瀝幹。 蒜切碎。 鍋裡熱豬油， 蔥薑爆香加入豆豉辣醬， 小火翻炒一下(可根據臘魚的風乾程度和鹹度調節浸泡的時間)。
2、加入臘魚， 調入少許料酒翻炒均勻即可關火， 加入蒜碎拌勻， 倒入盤中。 上鍋蒸40分鐘即可。
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