嬰兒隨著月齡增加, 身體發育不斷增長, 要給他(她)及時添加輔食;當他們患了消化不良或腸炎等病時, 又需要對飲食作相應的調整。 這時可對牛奶作一些處理, 配製成“治療奶”, 幫助治療疾病, 促進康復。
脫脂奶:脫脂奶適合於腹瀉嬰兒,
可連用3~5天。
不能用於正常或患其他疾病的孩子,
以免造成小兒營養不足,
導致脂溶性維生素A、D、E、K等物質缺乏。
制法:將牛奶煮沸後,
放在容器中冷卻後,
去掉上邊的一層奶皮(脂肪),
反復進行3次,
可去掉其中80%的脂肪。
哺喂前煮沸後再加白糖,
每100毫升加5~8克。
酸牛奶:酸牛奶是鮮牛奶經過乳酸發酵製成的乳製品。
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制法:將牛奶煮沸、冷卻, 然後將食用乳酸緩慢地滴入牛奶中。 每滴一滴攪拌一次, 以達到均勻混合。 每100毫升加10滴乳酸(1瓶鮮牛奶加22滴乳酸)。 如果沒有食用乳酸, 可用橘汁代替, 每100毫升鮮牛奶加6毫升橘汁。 制酸牛奶時, 加酸後不能將牛奶煮沸, 加酸速度不能太快, 否則凝成大塊堵塞奶嘴。 天冷時可稍加溫熱(30℃左右)後飲用。 酸牛奶配製後應及時飲用。
凝乳(蛋白乳):含鈣較多, 適用於營養不良、結核病、佝僂病及消化營養不良的患兒。
制法:在100毫升鮮牛奶中, 加入10%氯化鈣溶液2毫升或0.4克乳酸鈣, 加熱煮沸, 取出凝結的奶塊, 用紗布擠去奶清, 或過濾後讓奶清自然流淨(一般約需20分鐘)。
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蛋黃奶:適於嬰兒添加輔食或佝僂病患兒。 蛋黃應逐漸增加, 開始1/4個蛋黃, 直到1個蛋黃為止。
制法:將雞蛋帶殼水煮, 待熟後取出蛋黃, 按照需要量用羹匙壓成粉糊狀, 加入熟牛奶中, 即成蛋黃奶。
稀釋奶:稀釋奶中蛋白凝塊少, 易於消化, 適用於消化不良、腹瀉嬰兒。 由於產熱量低, 服用時間不宜超過5~7天, 以免造成營養不良。
制法:將牛奶1份, 水2份, 混合煮沸, 每100毫升加糖5克。 或用5克大米, 煮成100毫升米湯, 然後取米湯代替白水, 再按上述方法配製。
混合奶:營養豐富, 適用於營養不良或急性病發熱後的患兒。
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制法:熟牛奶100毫升, 加蛋黃一個, 米湯50毫升, 再加食糖7.5克。
厚奶:厚奶黏稠, 可用于嘔吐嬰兒, 也可用於3~4個月嬰兒添加輔食。
制法:將牛奶煮沸後, 在100毫升奶中加3~10克奶糕糊, 或藕粉、麵粉糊, 再加5克糖, 攪勻即成。
蒸發奶:牛奶經長時間煮沸, 使水分蒸發, 蛋白質變性, 脂肪球變細小, 更容易消化, 並降低致敏性。 其中無機鹽略有減少, 維生素C大部分損失。 適用於早產兒、體重不足的嬰兒及對牛奶過敏的嬰兒。
制法:取1000毫升牛奶, 煮沸後以文火長時間加熱, 並不斷攪動, 煮至500毫升為止, 然後加入500毫升開水, 煮成1000毫升。 再加5~8克食糖, 即可食用。