給寶寶做美食, 特別是製作輔食的時候, 媽媽們都不願意多放調料, 以免增加寶寶身體的負擔。 可稍微放點調料確實能增加食物的美味度, 讓寶寶吃起來更帶勁兒。 這期, 給您介紹幾款天然的“味精”, 既能提升食物的鮮味, 還能適當增添營養, 加上是自己做的, 沒有添加劑, 給寶寶們食用相對會放心不少。 一起來試試吧!
需要提醒的是:自製的味精沒有防腐劑, 不宜長時間保存。 一般冷凍保存2個月, 密封冷藏半個月。
健康味精1 姜粉姜作為一種藥食兼用的調料, 其味辛辣芳香, 是廚房裡不可缺少的“食物香水”。
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用姜製成薑粉, 可以用來調味、醃漬、調湯, 用起來更加快捷方便。 若給9個月以上的寶寶做魚丸子、肉丸子、蔬菜豆腐丸子等, 或包餃子、煎魚、煎土豆餅、熬湯、煮粥等, 加一點進去, 不僅能促進寶寶食欲, 還有幫助消化、防治感冒、散寒鎮咳等食療功效。
原料及做法
原料:生薑500克、鹽5克
製作:
Step1:將薑清洗乾淨, 不要去皮;切成一元硬幣厚的薄片, 薄厚要均勻。
Step2:將薑片均勻地鋪放在相對透氣的蓋墊、篩子、筐子裡, 放置通風處自然風乾, 一天要至少翻動兩次。
Step3:等薑片晾乾後, 用家用粉碎機磨成粉狀, 用網眼細一點的篩子篩一下。
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溫馨提示:
1.生薑要確保新鮮, 不可用腐爛的生薑。
2.生薑不要去皮。 與姜皮一起磨粉可保持生薑藥性的平衡, 充分發揮其整體功效。
3.孩子患風熱感冒、流感時最好不要食用。
健康味精2 蘑菇蘑菇營養豐富, 味道鮮美, 是我們家菜籃子裡的“常客”。 有一天, 我在書上看到:“寶寶1歲以後應適當添加食用菌。 食用菌含有豐富的維生素及多種礦物元素, 對孩子的生長發育及提高機體抵禦各種疾病的免疫力具有特殊效果。 ”於是, 我很自然地想到了這款可替代味精、雞精的調味品——蘑菇味精。
不同種類的蘑菇隨意組合在一起製成美味的調味品,
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原料及做法
原料:香菇40克、猴頭菇25克、真姬菇25克、茶樹菇25克、滑子菇25克(以上均是乾貨)、熟白芝麻20克、鹽10克、冰糖10克
Step1:將幹菇去掉老根, 快速清洗乾淨瀝水;備好芝麻、鹽和冰糖(研成細粉)。
Step2:將原料用剪子或刀弄成玉米粒大小的塊, 放在微波爐的玻璃盤上攤平, 用高火轉大約9分鐘左右, 中間要翻看幾次, 直到水分全部蒸發幹了即可。 然後晾透與芝麻、鹽和冰糖混合在一起。
Step3:用家用粉碎機將所有原料磨成粉狀, 將細粉過篩, 剩下的渣再次粉碎過篩。 成品裝在無毒、無味、潔淨、密閉的容器內。
溫馨提示:
1.也可用鮮蘑菇清洗瀝水、自然風乾的方法來製作。
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2.選擇幹菇要看其大小、形狀、菌帽的厚度、色澤、香氣、有無蟲害等, 確保原料品質。
3.原料一定要清洗乾淨, 清洗時速度一定要快, 不然焙乾的時間會加長。 如果天好, 也可採用“風乾”的方法。
4.原料除香菇外, 可隨意搭配。
5.一定不能焙糊, 否則會嚴重影響口感。
6.適合1歲以上孩子食用。
健康味精3 堅果堅果所含的不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發育極為有益。 如果我們根據自家寶寶的身體所需, 搭配幾種果仁, 然後將其去殼, 洗淨焙乾, 做成鹹、甜兩種口味的調味品, 用時加在孩子的菜裡、湯裡、粥裡以及甜點裡面,
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原料及做法
原料:芝麻、核桃、杏仁、開心果、腰果、南瓜子各60克、鹽10克(如果是甜味的, 可放20克冰糖)
製作:
Step1:除熟堅果外, 將其餘堅果去殼、洗淨、瀝水, 用烤箱或炒鍋焙乾, 烤至微微發黃。
Step2:充分晾透後, 用家用粉碎機磨成粉狀。 1歲以下的寶寶吃最好過篩。
溫馨提示
1.生、熟堅果在超市都能買到。 如果在炒貨區選購熟堅糶, 大部分都含有鹽, 故不需要再加鹽。
2.堅果含油脂較大, 用粉碎機粉碎時一次不要放太多。
健康味精4 蝦皮蝦皮營養豐富, 素有“鈣庫“之稱。 蝦皮味精的做法很簡單, 用蝦皮、香菇等天然食材磨成粉狀, 替代味精, 用以煲湯、炒菜, 補鈣又調味, 一舉多得!
原料及做法
原料:新鮮蝦皮60克、幹香菇10克、冰糖10克
製作:
Step1:將蝦皮和香菇分別洗淨、瀝水,香菇剪成小粒狀與蝦皮分別平鋪在微波爐裡的玻璃盤上,高火2~4分鐘焙乾,中間要翻動2~3次。也可用鐵鍋小火慢炒,但需耗時20分鐘左右。冰糖敲碎。
Step2:將所有原料用家用粉碎機磨成細末狀,將細粉過篩,剩下的渣再次粉碎過篩。裝入容器冷凍或冷藏。
溫馨提示:
1.蝦皮一定要反復清洗乾淨,否則裡面的灰塵、蠕蟲以及各種添加劑等會影響健康。
2.蝦皮、香菇一定不要焙糊,否則影響口感。
3.不喜歡香菇味的也可以不放。
4.蝦為發物.生瘡或陰虛火旺時不宜食用。
製作:
Step1:將蝦皮和香菇分別洗淨、瀝水,香菇剪成小粒狀與蝦皮分別平鋪在微波爐裡的玻璃盤上,高火2~4分鐘焙乾,中間要翻動2~3次。也可用鐵鍋小火慢炒,但需耗時20分鐘左右。冰糖敲碎。
Step2:將所有原料用家用粉碎機磨成細末狀,將細粉過篩,剩下的渣再次粉碎過篩。裝入容器冷凍或冷藏。
溫馨提示:
1.蝦皮一定要反復清洗乾淨,否則裡面的灰塵、蠕蟲以及各種添加劑等會影響健康。
2.蝦皮、香菇一定不要焙糊,否則影響口感。
3.不喜歡香菇味的也可以不放。
4.蝦為發物.生瘡或陰虛火旺時不宜食用。