自製4款寶寶能吃的健康“味精”

給寶寶做美食， 特別是製作輔食的時候， 媽媽們都不願意多放調料， 以免增加寶寶身體的負擔。 可稍微放點調料確實能增加食物的美味度， 讓寶寶吃起來更帶勁兒。 這期， 給您介紹幾款天然的“味精”， 既能提升食物的鮮味， 還能適當增添營養， 加上是自己做的， 沒有添加劑， 給寶寶們食用相對會放心不少。 一起來試試吧！

需要提醒的是：自製的味精沒有防腐劑， 不宜長時間保存。 一般冷凍保存2個月， 密封冷藏半個月。

健康味精1　姜粉

姜作為一種藥食兼用的調料， 其味辛辣芳香， 是廚房裡不可缺少的“食物香水”。

無論烹製雞、鴨、魚、肉， 還是熬湯、炒菜、包餃子， 往里加些許姜絲、姜片、姜汁、薑粉， 都會使成品味道錦上添花。 因而， 薑素有“植物味精”之稱！

用姜製成薑粉， 可以用來調味、醃漬、調湯， 用起來更加快捷方便。 若給9個月以上的寶寶做魚丸子、肉丸子、蔬菜豆腐丸子等， 或包餃子、煎魚、煎土豆餅、熬湯、煮粥等， 加一點進去， 不僅能促進寶寶食欲， 還有幫助消化、防治感冒、散寒鎮咳等食療功效。

原料及做法

原料：生薑500克、鹽5克

製作：

Step1：將薑清洗乾淨， 不要去皮；切成一元硬幣厚的薄片， 薄厚要均勻。

Step2：將薑片均勻地鋪放在相對透氣的蓋墊、篩子、筐子裡， 放置通風處自然風乾， 一天要至少翻動兩次。

Step3：等薑片晾乾後， 用家用粉碎機磨成粉狀， 用網眼細一點的篩子篩一下。

剩下的渣再次放入粉碎機中粉碎， 再次過篩。 做好後， 將薑粉裝在無毒、無味、無水、潔淨、密封的容器內。

溫馨提示：

1.生薑要確保新鮮， 不可用腐爛的生薑。

2.生薑不要去皮。 與姜皮一起磨粉可保持生薑藥性的平衡， 充分發揮其整體功效。

3.孩子患風熱感冒、流感時最好不要食用。

健康味精2　蘑菇

蘑菇營養豐富， 味道鮮美， 是我們家菜籃子裡的“常客”。 有一天， 我在書上看到：“寶寶1歲以後應適當添加食用菌。 食用菌含有豐富的維生素及多種礦物元素， 對孩子的生長發育及提高機體抵禦各種疾病的免疫力具有特殊效果。 ”於是， 我很自然地想到了這款可替代味精、雞精的調味品——蘑菇味精。

不同種類的蘑菇隨意組合在一起製成美味的調味品，

可以用來烹製一些魚丸子、肉丸子、蔬菜豆腐丸子、餃子、餛飩以及湯、羹等， 有利於孩子消化吸收飯菜。

原料及做法

原料：香菇40克、猴頭菇25克、真姬菇25克、茶樹菇25克、滑子菇25克(以上均是乾貨)、熟白芝麻20克、鹽10克、冰糖10克

Step1：將幹菇去掉老根， 快速清洗乾淨瀝水；備好芝麻、鹽和冰糖(研成細粉)。

Step2：將原料用剪子或刀弄成玉米粒大小的塊， 放在微波爐的玻璃盤上攤平， 用高火轉大約9分鐘左右， 中間要翻看幾次， 直到水分全部蒸發幹了即可。 然後晾透與芝麻、鹽和冰糖混合在一起。

Step3：用家用粉碎機將所有原料磨成粉狀， 將細粉過篩， 剩下的渣再次粉碎過篩。 成品裝在無毒、無味、潔淨、密閉的容器內。

溫馨提示：

1.也可用鮮蘑菇清洗瀝水、自然風乾的方法來製作。

使用幹蘑菇和鮮蘑菇製作各有所長， 用幹菇比較快捷方便， 用鮮蘑菇雖然有些麻煩， 但新鮮度相對高一些。

2.選擇幹菇要看其大小、形狀、菌帽的厚度、色澤、香氣、有無蟲害等， 確保原料品質。

3.原料一定要清洗乾淨， 清洗時速度一定要快， 不然焙乾的時間會加長。 如果天好， 也可採用“風乾”的方法。

4.原料除香菇外， 可隨意搭配。

5.一定不能焙糊， 否則會嚴重影響口感。

6.適合1歲以上孩子食用。

健康味精3　堅果

堅果所含的不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發育極為有益。 如果我們根據自家寶寶的身體所需， 搭配幾種果仁， 然後將其去殼， 洗淨焙乾， 做成鹹、甜兩種口味的調味品， 用時加在孩子的菜裡、湯裡、粥裡以及甜點裡面，

不僅能夠增加口感， 還可以充分吸收堅果的營養。

原料及做法

原料：芝麻、核桃、杏仁、開心果、腰果、南瓜子各60克、鹽10克(如果是甜味的， 可放20克冰糖)

製作：

Step1：除熟堅果外， 將其餘堅果去殼、洗淨、瀝水， 用烤箱或炒鍋焙乾， 烤至微微發黃。

Step2：充分晾透後， 用家用粉碎機磨成粉狀。 1歲以下的寶寶吃最好過篩。

溫馨提示

1.生、熟堅果在超市都能買到。 如果在炒貨區選購熟堅糶， 大部分都含有鹽， 故不需要再加鹽。

2.堅果含油脂較大， 用粉碎機粉碎時一次不要放太多。

健康味精4　蝦皮

蝦皮營養豐富， 素有“鈣庫“之稱。 蝦皮味精的做法很簡單， 用蝦皮、香菇等天然食材磨成粉狀， 替代味精， 用以煲湯、炒菜， 補鈣又調味， 一舉多得！

原料及做法

原料：新鮮蝦皮60克、幹香菇10克、冰糖10克

製作：

Step1：將蝦皮和香菇分別洗淨、瀝水，香菇剪成小粒狀與蝦皮分別平鋪在微波爐裡的玻璃盤上，高火2~4分鐘焙乾，中間要翻動2~3次。也可用鐵鍋小火慢炒，但需耗時20分鐘左右。冰糖敲碎。

Step2：將所有原料用家用粉碎機磨成細末狀，將細粉過篩，剩下的渣再次粉碎過篩。裝入容器冷凍或冷藏。

溫馨提示：

1.蝦皮一定要反復清洗乾淨，否則裡面的灰塵、蠕蟲以及各種添加劑等會影響健康。

2.蝦皮、香菇一定不要焙糊，否則影響口感。

3.不喜歡香菇味的也可以不放。

4.蝦為發物.生瘡或陰虛火旺時不宜食用。

製作：

Step1：將蝦皮和香菇分別洗淨、瀝水，香菇剪成小粒狀與蝦皮分別平鋪在微波爐裡的玻璃盤上，高火2~4分鐘焙乾，中間要翻動2~3次。也可用鐵鍋小火慢炒，但需耗時20分鐘左右。冰糖敲碎。

Step2：將所有原料用家用粉碎機磨成細末狀，將細粉過篩，剩下的渣再次粉碎過篩。裝入容器冷凍或冷藏。

溫馨提示：

1.蝦皮一定要反復清洗乾淨，否則裡面的灰塵、蠕蟲以及各種添加劑等會影響健康。

2.蝦皮、香菇一定不要焙糊，否則影響口感。

3.不喜歡香菇味的也可以不放。

4.蝦為發物.生瘡或陰虛火旺時不宜食用。