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自製健康可愛的小零食

零食是我們美食生活中的不可缺少的點綴, 對於孩子來說, 零食可以說是她童年最快樂的事了。 試想一下, 在週末的午後, 幾個好友帶著孩子圍坐在一起, 邊吃零食邊聊聊孩子的趣事, 該是多麼愜意的事情。

不過, 商場購買的各類零食添加劑太多, 營養價值不高, 吃太多很容易造成孩子偏食。 所以, 在給孩子挑選零食時, 不應該總是吃營養價值低、僅提供熱能的加工食物, 如餅乾等。 實在想吃的話, 不妨自己在家做點健康、衛生的零食吧!

牛軋糖

材料:花生400克, 麥芽糖200克, 白砂糖200克, 蛋清1個半, 水80克。

製作過程:

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1.將花生入微波爐中火轉5分鐘, 轉至花生全熟有香味;取出晾涼, 搓去花生衣;

2.將水、白砂糖、麥芽糖倒入不銹鋼鍋中, 小火邊攪拌邊煮50分鐘左右;糖漿狀態從乳白色變成淺咖啡色, 由稀到濃稠;

3.用筷子蘸一點糖漿, 浸入冷水中, 可以迅速成硬塊, 糖漿就熬好了;

4.糖漿快熬好時, 將蛋白打成蛋白霜;將熬好的糖漿倒入蛋白霜中, 快速攪拌均勻;

5.快速加入花生肉, 用刮刀快速攪拌均勻;

6.烤盤上鋪一張油紙, 將攪拌好的花生糖漿倒在油紙上;再蓋一張油紙, 用擀麵杖壓平;

7.冷卻後揭去油紙, 用刀切塊, 將切好的糖塊包入糖紙, 放入密封袋子保存即可。

心得:

·花生量多少問題不大;花生可以在炒鍋中炒熟, 或者直接買原味熟花生;

·蛋白霜一定要在糖漿快熬好的時候打,

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打早了容易消泡, 打晚了糖漿會變涼變硬;

·糖漿沖入蛋白霜開始, 後面所有步驟都要快速, 一氣呵成;

·糖漿熬的好不好直接決定糖的口感, 糖漿熬得不到位, 糖不容易成型, 吃起來黏牙, 熬過頭容易發苦;

·鍋鏟比較難洗, 可浸泡半天, 30℃以上的溫度, 不適合做糖。

冰糖葫蘆串

材料:新鮮山楂30顆, 竹簽6~10根, 白砂糖250克。

製作過程:

1.鍋中加入白砂糖, 加水沒過砂糖, 開小火邊攪拌邊煮糖漿;

2.糖漿熬到發黃濃稠, 用筷子蘸一點放入冷水中, 糖漿能迅速結成硬殼, 糖漿就熬好了;

3.將山楂插在竹簽裡, 放入糖漿中裹一圈, 可將鍋子側過來;

4.將裹好糖漿的山楂放于抹過水的平面上, 15分鐘後即可平移提起來吃了。

心得:

·要選個頭均勻的當季新鮮水果;竹簽在超市賣燒烤材料的位置可以買到;

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·糖漿少了會裹不均勻, 所以必然有部分會損耗掉;

·小孩子要在大人的看護下吃有竹簽的食品, 防止竹簽戳到小孩子。

爆米花

材料:25克沙拉油, ?60克玉米粒, 15克糖粉或者砂糖。

製作過程:

1.將鍋清洗乾淨後用紙巾擦乾;倒入玉米, 再倒入沙拉油, 用鏟子拌勻, 使玉米均勻裹上油脂;

2.蓋上蓋子, 開大火燒2~3分鐘, 聽到劈啪聲, 轉成中火, 一直到不再有劈啪聲, 關火;

3.撒入糖粉或者砂糖, 用鏟子翻拌均勻, 或者按牢蓋子搖晃, 拌勻糖即可出鍋。

心得:

·若選擇黃油, 融化了倒入更香醇;選擇錐型幹玉米粒, 不用清洗, 過篩掉粉渣;

·這種冷鍋冷油的方法, 不適合提前放糖;

·劈啪完之前不可開蓋子;開蓋後不要把臉湊得太近,

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萬一有沒暴完的, 容易飛濺出來。  

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