◆紅蕃茄美食 好吃不發胖！
鮮紅欲滴的蕃茄， 經由溫度催化， 烹調過後更能突顯其營養價值， 在逐漸邁入盛夏之際， 提高抗氧化防線， 不讓老化留下痕跡。
01.風乾火腿蕃茄麵包
鹹香的火腿、烤得酥脆的麵包與蕃茄， 是一道清爽的鹹點， 想變換口味時， 可改用義式臘腸或早餐火腿片， 瑪茲卡邦起司可換成如奶油乳酪等軟質起司。
材料：聖女蕃茄一顆、法國長棍麵包一條、帕瑪生火腿兩片、瑪茲卡邦起司、迷迭香、酒醋醬適量。
做法：1.聖女蕃茄切半， 放入溫度140度的烤箱烤約一小時。 2.法國長棍麵包斜切片後， 依序放上帕瑪生火腿、瑪茲卡邦起司、風乾蕃茄。
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02.蕃茄乳酪球
一口咬下包裹著羅勒葉的起司球， 香味由羅勒鮮明的香氣直沖而來， 口感來自軟Q微冰的起司， 再以小蕃茄延續冰涼感， 消暑又健康。
材料：
馬茲瑞拉起司球四顆、聖女蕃茄四顆、羅勒葉四片、竹簽四支、黑橄欖、西芹心、橄欖油、新鮮檸檬汁均適量。 做法：
1.將起司球以羅勒葉包裹。
2.蕃茄去皮， 將蕃茄與起司球以竹簽串起。 3.淋上橄欖油與檸檬汁以三比一的比例， 加入少量鹽巴調製而成的醬汁就完成了。
