一、土豆的營養
土豆， 學名馬鈴薯。 它和玉米、小麥、水稻、燕麥被稱為世界五大糧食作物。 土豆因其營養豐富而有“地下蘋果”的美譽。 其塊莖中約含澱粉15-25%， 蛋白質2-3%， 脂肪0.7%， 粗纖維0.15%， 還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C、維生素A及B族維生素。
中醫認為， 土豆性平， 有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能夠改善腸胃功能， 對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。
用土豆來製作寶寶輔食方法有很多， 而且不容易引起過敏症狀， 是寶寶的安全輔食。
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原料：土豆1個、蘋果泥2勺
做法：
1.土豆去皮洗淨， 切成小塊放入鍋內， 加入適量的水煮熟或在蒸鍋中蒸熟。
2.熟後用湯匙或搗泥棒搗成泥狀。
3.蘋果刮出2勺果泥， 與土豆泥混勻即可。
提示：將蘋果換成香蕉、胡蘿蔔也不錯。 只要適當的搭配， 相信想要做出營養美味而且又合寶寶胃口的寶寶輔食一點也不難。 水果配土豆， 營養雙份哦！
嬰兒輔食2：土豆濃湯（適合8個月以上寶寶）
原料：土豆1個、胡蘿蔔1/2根、乳酪1小盒、番茄1個
做法：
1.土豆和胡蘿蔔切成小丁。
2.鍋中放入1杯半水、1湯匙乳酪， 將切丁的材料放入鍋中煮至熟爛。
3.用打蛋器拌勻成濃稠狀。
4.將濃湯倒入湯碗中， 番茄去皮後， 切下一小塊並繼續切成碎粒點綴。
提示：番茄、香菜葉、芹菜葉用於點綴。
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嬰兒輔食3：果味土豆沙拉（適合9個月以上寶寶）
原料：土豆1/2個、胡蘿蔔1/2根、嬰兒果汁1瓶
做法：
1.將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮， 切成小丁。
2.將切成的丁放水中煮熟。
3.撈出土豆和胡蘿蔔丁， 控幹水放入小碗中， 澆上果汁。
提示：果汁可以用各種口味的， 比如蘋果汁、橘汁、葡萄汁等。 媽媽也可以在家中用榨汁機榨出水果汁澆在上面。
嬰兒輔食4：土豆絲攤雞蛋（適合10個月以上寶寶）
原料：雞蛋1個、土豆1個、蔥、精鹽少量
做法：
1.將土豆去皮切成細絲， 打入1個雞蛋， 放入切碎的蔥， 灑上鹽， 用筷子將雞蛋和土豆絲打勻。
2.將平底鍋燒熱放油， 把攪好的蛋糊平攤在鍋內， 兩面煎黃，
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提示：假如媽媽沒有那麼好的刀功， 也可以用擦床擦土豆絲。 製作時火不要大， 以免土豆熟不透。 不要用水洗土豆絲， 因為水洗後土豆絲少了澱粉， 營養會損失， 而且不容易爛。
嬰兒輔食5：土豆煎餅（適合10個月以上寶寶）
原料：土豆1個、麵粉2勺、蔥少量
做法：
1.將土豆洗淨， 去皮， 在沸水中煮熟。
2.土豆放在大碗中， 用湯勺或搗泥棒壓爛成泥狀， 再放入麵粉和少許食鹽、蔥花， 加入少量清水拌勻。
3.平底鍋放油， 待油熱後放入拌好的土豆泥， 用勺壓平成一個圓形的餅， 用中火煎至兩面呈微黃色即可。
提示：餅做得大小要適合寶寶拿在手裡， 如果做得大了， 可用刀切成幾塊。
