自製孩子的聰明健康餐

DIY孩子的聰明健康餐——油蔥酥韭菜米苔目：

準備材料：

米苔目(臺灣著名的美食， 用臺灣米和番薯粉做成)100克， 豬肉絲30克， 嫩韭菜2支， 胡蘿蔔2片， 鮮香菇1朵， 蝦米l/2大匙， 高湯200毫升。

調味料：

油蔥酥(臺灣菜中最常見的調味料之一。 材料其實就是普通的紅蔥頭)1大匙， 鹽適量， 胡椒粉少許。

製作方法：

1．米苔目切小段；韭菜挑嫩的洗淨、切小段；胡蘿蔔洗淨、切薄片；鮮香菇洗淨、切小丁；蝦米泡軟後切碎備用。

2．在鍋中加入油蔥燒熱， 放入蝦米、香菇丁炒香；再加入豬肉絲， 拌炒至肉變白；接著加入高湯煮至滾沸。

3．加入米苔目、韭菜， 煮至再度滾沸後，

聰明餐小叮嚀：

◎油蔥酥、韭菜搭配米苔目、板條炒香後非常美味， 也是客家菜中地道的小吃。

◎韭菜含有豐富的維生素及微量礦物質， 對新陳代謝和提升活力、增強免疫力都有幫助；但是韭菜的纖維較粗， 給孩童食用時應儘量挑選細嫩的韭菜， 並切成小段、細絲來料理， 以免孩童嚼不爛。