自製寶寶布丁的做法(電鍋版)

主料 雞蛋3顆牛奶500g砂糖75g 輔料 砂糖6匙水2匙 製作步驟 1. 砂糖6匙， 水2匙(一大匙約15g)一起倒入鍋中， 煮焦糖液， 用小火慢慢煮， 不需要攪拌。 2. 周圍冒出小氣泡的時候， 把鍋子稍微搖一搖， 等到糖液變褐色的那一刻， 馬上關火冷卻， 即成焦糖液。 3. 趁著焦糖液未冷卻變稠之前， 用湯匙將焦糖液裝入布丁盒中， 可放入冰箱加速冷卻凝固。 4. 在等待焦糖冷卻的同時， 可以做布丁體。 將牛奶+糖用小火煮溶解後關火(不需煮滾)， 放溫涼後混合蛋液(一定要溫涼否則會變成蛋花湯)然後就可以過篩了。 （雞蛋、牛奶和糖的比例大約為2:6:1） 5. 過篩濾除蛋筋很重要， 關係到布丁的滑嫩均勻度， 可以的話儘量過篩3-4次為佳。 6. 過篩好的布丁液非常的漂亮， 接著就可以從冰箱取出剛剛放涼的焦糖布丁杯， 準備盛裝。 7. 用湯匙緩慢的裝好布丁液， 有氣泡的話記得搓破， 這樣蒸出來的布丁表面才會漂亮。 8. 外鍋一杯水， 布丁放入電鍋(可用鋁箔紙稍微蓋住布丁， 但儘量避免水珠滴到布丁體上)鍋蓋插一根筷子留縫避免布丁蒸出洞洞， 約莫半小時後布丁就完成啦! 完成的布丁， 放入冰箱冷藏後食用&保存喔! 小貼士 1、在給小寶寶吃布丁時儘量弄碎了再給寶寶吃避免嗆到。 2、一般建議寶寶一歲之後再吃布丁， 因為像雞蛋布丁中一般會含有蛋清， 而一歲一下的嬰兒消化系統發育尚不完全， 雞蛋清中的蛋白為白蛋白， 分子小， 可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中， 易引起一系列過敏反應或變態反應性疾病， 如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。