自製玉米麵條的做法 手把手教你製作黃金麵條

主料 玉米麵粉100克沸水100克麵粉400克雞蛋1個 輔料 鹽少許乾粉適量 製作步驟 1. 玉米麵粉用等量的沸水， 沖調， 攪拌均勻， 至沒有一點乾麵， 晾涼備用。 2. 麵粉放在案板上， 中間扒窩， 打入一個雞蛋， 放入少許鹽。 3. 將晾涼的玉米麵團倒入， 並慢慢加入適量的清水， 邊加邊用手混合。 4. 和成光潔的麵團， 餳發半小時。 5. 將麵團均分成2部分， 揉成圓形， 再在上面撒適量幹麵粉， 用擀麵杖擀成圓形餅。 6. 擀到能繞到擀麵杖上時， 撒適量乾粉， 將其繞上去， 用雙手按壓， 力道要儘量一致。 擀幾下， 就將其散開， 根據乾粉損耗情況， 酌情添加， 防止粘連。 7. 來回按壓， 雙手自中間位置， 慢慢挪到邊緣， 逐次按壓。 8. 面餅擀到合適的厚度， 將其散開， 上面撒足量的乾粉， 用雙手將其像疊扇子一樣疊起來。 9. 用刀切合適粗細的條， 再將麵團拉開， 撒乾粉， 防止粘連即可。 小貼士 1、玉米麵沒有彈性， 所以一定要借助其他的麵粉。 2、最後切玉米條的時候不要太細， 玉米麵條筋度不是很高。