自製皮凍的家常做法

功效 保健 主料 肉皮適量 輔料 八角適量鹽適量雞粉適量桂皮適量 製作步驟 1. 先將肉皮的毛拔乾淨， 很重要的， 然後切將肉皮小塊， 鍋中放水將肉皮焯10分中， 出鍋後用溫水沖洗乾淨， 用刀把肉皮內面的油刮乾淨， 再檢查外面的毛再淸理乾淨， 鍋中放水再將肉皮入鍋焯5一8分鐘， 取出用溫水加鹽將肉皮揉洗乾淨， 一定要處理乾淨， 這樣的皮凍才會清澈透明的。 2. 將肉皮切條(也可切碎丁， 這樣容易出膠， 不過我覺得條形很Q還很有咬頭的)， 鍋中放八角、鹽、雞粉或者自己喜歡的其它香料， 出鍋時濾出來。 3. 鍋中加水， 加上步講的調味品， 加肉皮碎大火煮開改至小火煮2個小時(如果做的少可以按量定時)， 關火涼溫時倒入容器， 放五小時即可成凍。 4. 切開來就可以享受美食了。 小貼士 自己熬的皮凍用料多， 所以膠質會非常的豐富， 加上有耐心把水熬到最合適， 口感非常Q彈哦。