自製紅燒牛肉麵湯頭的做法

主料 牛腩600g桂皮2片八角2顆薑片4片紅蘿蔔1根白蘿蔔半根酸菜適量水1000ml 輔料 五香粉1小匙白胡椒粉1小匙豆瓣醬1.5大匙醬油4大匙米酒2大匙番茄醬1大匙砂糖1大匙 製作步驟 1. 熱一小匙油， 爆香桂皮， 八角， 薑片~ 2. 再加入牛肉拌炒至8分熟。 (牛肉無須汆燙~) 3. 加入所有調味料繼續拌炒一下。 讓牛肉沾上調味。 4. 再加入紅白蘿蔔繼續拌炒2分鐘後加入水。 5. 蓋鍋開始熬煮1小時左右， 其中可以開蓋2-3次加水至原先的水位~ 6. 酸菜用水沖洗乾淨瀝幹， 另一起油鍋， 炒酸菜， 加入辣椒， 白胡椒粉， 砂糖調味~砂糖可以解鹹菜的鹹膩呢! 7. 將煮好的麵條， 青菜， 牛肉湯放入碗中， 加入酸菜， 蔥花即可喔~