自製辣椒醬的簡單做法一
材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意， 必須是高度的)、瓶子。
做法：
1、將辣椒和蒜洗乾淨， 晾乾水(一定要晾乾)， 菜刀和砧板也洗乾淨， 晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下， 然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多， 放多了辣椒醬的汁就比較多一點， 適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套， 不然手會被辣椒辣的很難受哦。
7、最後， 就裝到瓶子裡， 封好。 封存一個月就可以吃了。
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自製辣椒醬的簡單做法二
材料：山茶油500克、芝麻200克、豆豉150克、辣椒面200克、蒜100克。
做法：
1、蒜洗淨， 用料理機打碎， 芝麻研磨， 豆豉切碎。
2、山茶油放入鍋內燒熱。
3、先放入豆豉。
4、再放入蒜。
5、放入芝麻。
6、放辣椒面。
7、小火慢慢熬。
自製辣椒醬的簡單做法三
材料：紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、番茄400克、黃醬400克、調料(鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克)。
做法：
1、將材料清洗乾淨， 瀝淨水分， 晾乾;將材料用料理機逐一打碎。
2、將處理好的材料混合攪拌均勻。
3、準備好調味料， 逐一稱重。
4、將調味料一一放入辣椒醬中進行調味， 攪拌均勻。
5、裝至無油無水的乾淨密封容器中保存即可。
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自製辣椒醬的簡單做法四
材料：大蒜瓣、朝天椒或者其他辣椒、花椒、精鹽、糖。
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做法：
1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋， 水開後蒸5分鐘。 涼後， 用刀細細剁碎。 大蒜剁成蒜蓉， 和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1。
2、鍋裡加油， 油熱後， 放入花椒， 小火炒香， 注意不要焦。 花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1。
3、倒入剁好的辣椒， 小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽， 可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻， 炒到蒜香氣出來即可。
自製辣椒醬的簡單做法五
材料：紅辣椒、梨、蘋果、大蒜、薑、番茄、鹽。
做法：
1、紅辣椒一斤半清洗乾淨， 晾乾表面的水分。
2、切去辣椒的根部。 準備一些配料：梨、蘋果、大蒜、薑、番茄。
3、辣椒切段， 把所有配料也切成小塊， 然後扔進粉碎機裡打碎。 其實最好用那種絞刀， 絞出來的辣椒不那麼細碎， 口感也好。 切辣椒時要帶上一次性手套，
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制辣椒醬的簡單做法六
材料：5斤紅辣椒、6兩鹽、1斤祘、味精2兩、糖4兩、豆瓣醬一斤、白醋2兩。
做法：
1、辣椒買回來之後， 先清洗乾淨， 然後放在一個簾子上面控幹水。 我就是第一天買了， 第二天做的。
2、把辣椒放在攪拌機裡面攪碎， 喜歡細膩的就碎碎的， 喜歡糙的就粗一點。
3、把辣椒碎放在鍋裡， 將鹽， 味素， 糖， 豆瓣醬， 醋， 一併放在鍋裡， 開始一邊攪拌， 一邊熬制， 直到開鍋就可以了。
4、完全涼了之後， 把蒜末放在盆子裡， 開始攪拌， 均勻即可。
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