自製雞蛋幹的製作方法 消耗蛋白的健康美味小零食

主料 蛋白8個鹽5g冰糖10g 輔料 生抽20g老抽5g老酒10g桂皮香葉八角茴香生薑蔥適量 製作步驟 1. 找一個可以蒸的容器， 抹上油， 然後蛋黃蛋清分離， 蛋清打在要蒸的容器裡， 只管分離蛋清， 不要攪拌蛋清。 2. 蓋上保鮮膜入鍋蒸， 大火六分鐘以後轉中火再蒸六分鐘， 關火， 燜一會再打開蓋子。 3. 出鍋， 晾涼， 用鐵勺子一小方格劃開， 然後再一片片取出來， 這樣可以保證等會入味均勻。 4. 調鹵汁， 生抽一勺， 老抽一勺， 黃酒一勺， 陳醋半勺， 冰糖6g， 鹽3g， 十三香3g。 並準備好滷味， 桂皮， 香葉， 八角， 茴香， 生薑， 蔥。 5. 然後把鹵汁都倒入鍋， 加水， 比例為1：2， 再倒入滷味， 煮沸了， 改中火。 6. 放入蛋清繼續煮， 蛋清沸了之後， 改小火再煮三分鐘左右關火， 多燜一會， 直到鹵汁涼了之後， 把蛋清取出。 小貼士 1、不用的蛋黃可以用來做溶豆、餅乾、布丁等甜品， 也可以用來做鹹蛋黃土豆絲、蛋黃焗南瓜等菜品。 2、如果家裡有鹵水， 可以省去製作鹵水的過程， 直接煮開鹵水就好。 3、這次製作剩下的鹵水不用倒掉， 可以繼續鹵雞蛋幹或做其他滷味。