自製雞蛋豆腐

適宜年齡 1-3歲 主料 雞蛋六隻無糖豆漿500ml 輔料 鹽半茶匙蒜末2瓣醬油3茶匙烏醋2茶匙砂糖1茶匙麻油一茶匙 製作步驟 1. 預備材料。 2. 將雞蛋打入碗中， 攪拌成蛋液。 3. 然後倒入無糖豆漿與鹽一起拌勻。 4. 再去篩網過濾蛋液。 5. 將過濾後的蛋豆漿倒入鋪有耐熱保險的盤子 6. 蒸鍋倒入水（水的分量可到容器的一半， 墊入紙巾或耐熱墊， 蓋上鍋蓋， 以隔水的方式蒸） 7. 先用大火蒸2分鐘， 再打開鍋蓋留縫隙， 轉小火繼續蒸20到25分鐘。 蒸的時間視乎蛋液多少或容器的大小， 檢查蛋完全蒸熟， 可把裝蒸蛋的容器輕輕震動一下， 如果最中央的部位不會流出蛋液， 感覺已經成固態， 就表示已經熟透， 也可以用牙籤在中心處戳一下， 沒有沾蛋液既熟透。 8. 放量後就可以取出， 可以直接食用， 可以以再選擇其他的烹飪方法。 小貼士 蛋液與豆漿的比例為1比1這樣做出來的蛋豆腐呈半硬， 可以拿上手而不會軟散。 如果喜歡做軟滑的， 豆漿比例可增加為1.5比2.口感就像我們平常吃的水煮蛋， 2的比例接近布丁的質感。