自製風乾臘肉的做法

功效 開胃消食 主料 五花肉1500g 輔料 生抽70g老抽90g鹽50g冰糖30g白酒30g花椒適量大料適量 製作步驟 1. 五花肉清洗乾淨， 控幹水備用。 2. 把配料中的所有材料放入碗中調勻。 3. 把五花肉和料汁放入保鮮袋中， 紮好口， 給肉做一下按摩， 讓肉全部裹上料汁。 然後放入冰箱醃漬3-4天， 其間每天翻面一次， 保證入味均勻。 4. 3-4天后把肉取出， 料汁控幹。 5. 把肉掛於陰涼乾燥處， 兩到三天后肉會收緊， 微微出油， 約一周後， 可見泛出很多油， 即可。 6. 把一塊肉洗淨， 放入盤中， 上蒸鍋蒸30-40分鐘， 取出切片即可食用。 7. 蒸好的臘肉也可以搭配蔬菜炒食或者做成臘肉飯， 都很美味哦。 小貼士 1、根據個人口味， 鹽和糖的量可以適當調整。 2、風乾的天數根據天氣及出油情況決定。 3、最好醃漬之前在五花肉上紮孔穿繩， 醃好的肉不好紮孔。 4、推薦用結實的保鮮袋醃漬， 方便料汁與肉的接觸。 當然也可以使用保鮮盒。