文/sunny 指導專家/食品營養學家 範志紅
天然色素和人工合成色素之分
食用色素分為天然色素和人工合成色素兩種， 天然色素主要從植物組織中提取， 也包括來自動物和微生物的一些色素。 人工合成色素是指用人工化學合成方法所製造的有機色素。 在添加色素的食品中， 使用天然色素的不足20%， 其餘均為合成色素。
色素對寶寶不利
從安全角度來說， 色素只要在國家許可範圍和標準內使用， 就不會對健康造成危害。
首先， 2歲內幼兒應避免任何含合成色素的食品， 因為幼兒的解毒能力很差， 對成年人無毒的物質也可能產生危害。
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第二， 色素與兒童行為的確切聯繫還不能確認， 但很多研究顯示， 學習困難、注意力不能集中和多動的兒童在遠離含色素等添加劑的食品幾個月後， 學習和認知能力有所提高， 行為有所改善。
第三， 由於色素在食品中廣泛使用， 甚至連茶飲料、果汁飲料中也普遍添加， 媽咪務必提高警惕， 任何食物都要看看原料說明。
第四， 一種食品含有色素問題不大， 但如果同時吃了多種含有色素的食品， 危險就會加大。 因此， 應培養孩子愛吃天然食品， 不依賴加工零食的健康飲食習慣。 如此既能改善營養， 又能避免色素過量之害。
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