艾粄的做法一
材料：生粉500g、糯米粉500g、新鮮艾草嫩芽500克、糖適量、炒花生仁200g、炒芝麻200g。
做法：
1、首先準備好生粉、糯米粉、新鮮的艾草嫩芽和白砂糖、水。 把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一個乾淨的大盤子裡混勻備用。
2、煮一鍋水， 待水沸騰時將新鮮的艾葉倒入鍋內， 不要蓋蓋， 繼續煮至水開， 即可撈出， 瀝幹水分。 待艾葉冷卻後， 擰乾多餘的水分， 放置在砧板上， 用刀背將艾葉剁碎後裝盤備用(不要用刀刃剁， 剁出來口感不好)。
3、將處理好的艾草、糯米粉、生粉、糖(糖加適量， 按個人口味增減)混合到一個大盤子裡， 往米粉裡慢慢加水，
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4、將炒制的花生仁、芝麻研磨成粗粉。
5、將研磨好的花生仁、芝麻與適量白砂糖混勻作為備用餡料。
6、將香蕉葉洗淨， 裁成小塊， 平攤在蒸籠上。 蕉葉是用來盛放艾粄， 以至於不相互粘黏的。
7、取一小團如乒乓球大小麵團， 揉捏成餅狀(不要太薄， 否則會漏餡)， 倒入兩茶匙的餡料， 像包包子一樣， 把餡料包起來。
8、把裹好餡料的艾粄貼著香蕉葉放與蒸籠裡蒸25至30分鐘就可以了。
艾粄的做法二
材料：糯米粉2000g、眉豆1500kg、艾草500g、油適量、鹽適量、白砂糖適量。
做法：
1、新鮮的艾草要摘最嫩的部分。
2、用水泡以下， 洗乾淨。
3、放入鍋裡， 用水煮開， 然後換冷水泡，
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4、撈起， 擠幹水分。
5、切碎， 備用。
6、眉豆先煲好， 晾乾水， 加少許的油， 白砂糖， 鹽， 炒幹水分， 幹幹的豆沙即可。
7、炒好的豆沙餡， 備用。
8、在盆裡倒入糯米粉備用， 做皮用的。
9、鍋裡放適量的冷水， 糯米粉， 白砂糖和艾草充分攪勻。
10、所有材料攪拌均勻之後， 開火煮。
11、煮的時候要不停的攪拌， 糯米粉起泡泡不粘鍋就可以了。
12、放入糯米粉中， 趁熱和面。
13、搓到不粘手即可， 不可乙太硬， 不好包。
14、皮的大小由自己掌控， 先做成小杯形狀。
15、豆沙餡揉成團。
16、塞到皮裡面， 慢慢包起來， 不要撐破皮了。
17、把封口捏實。
18、做好的放在盤子待蒸。
19、把新鮮的蕉葉洗乾淨， 撕成片， 大小適合， 在上面塗一層油， 排好放在架子上面。
20、柴火蒸起來。
21、20分鐘起鍋。
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艾粄的做法三
材料：艾草200克、白砂糖50克、糯米飯150克。
做法：
1、摘回來的艾草清洗乾淨， 把比較老的硬杆摘掉。
2、放入清水盆內多清洗幾遍。
3、洗淨的艾草瀝幹水分。
4、放入鍋中加入適量水煮。
5、大火煮開後改小火再煮10分鐘。
6、煮好的艾葉放入攪拌機內攪拌爛。
7、攪拌好的艾葉放入適量糯米粉和白砂糖。
8、和成糯米團。
9、取其中一塊糯米團用手團成圓形， 然後再按扁。
10、平底鍋倒入適量油把做好的艾餅放入煎至兩面金黃即可。
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艾粄的做法四
材料：糯米粉1000g、粘米粉500g、白蘿蔔1200g、臘肉350g、腐竹200g、蒜梗250g、艾草350g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、蘇打粉2g、白糖80g、麵粉少量。
做法：
1、熱鍋， 放多點油入鍋燒熱。
2、待油燒熱後放入腐竹入鍋炸， 用鍋鏟不停地翻腐竹， 讓其均勻上色。 待腐竹炸至表面金黃即可。
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3、炸好的腐竹瀝油， 再用水泡一個小時。
4、泡好的腐竹切成1cm長的塊， 切好待用。
5、蒜梗就是蒜苗摘去綠色葉子部份剩下的莖梗。
6、蒜梗洗好切成丁。
7、臘肉用開水燙一下， 然後去皮， 再切成和腐竹一樣大小的肉丁。
8、艾草洗淨， 瀝水。
9、鍋裡煮水， 水開後放艾草入鍋， 加入2g蘇打粉， 煮好的艾草撈起瀝水。
10、蘿蔔去皮， 刨成絲。
11、熱油鍋， 把蘿蔔絲放入鍋裡炒， 放入少量的鹽， 炒至蘿蔔出水， 然後把蘿蔔盛出， 蘿蔔水倒了。
12、再熱油鍋， 把臘肉放入鍋裡炒， 炒至臘肉出油出香， 放入腐竹， 再炒一會。
13、放入蒜粒， 炒勻。
14、然後放入蘿蔔絲、胡椒粉、鹽， 炒勻， 蓋上蓋子燜四五分鐘。
15、燜好後裝盆， 待溫度降至三、四十度再用來包。 這樣餡料就準備好了。
16、把艾草放入料理機，
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17、把糯米粉、粘米粉混合均勻， 再把打好的艾草蓉倒入盆裡。
18、再放入適量的開水、70g白糖、3g鹽， 用手揉成麵團， 揉好的顏色非常漂亮， 帶有抹茶那種綠色。
19、準備少量麵粉， 在手上抹上麵粉， 取一塊糯米團， 搓成圓形， 再把它做成一個小碗的形狀。
20、放入炒好的餡料。
21、把兩邊的皮合在一起， 捏緊收口。
22、蒸架上刷上一層油， 把包好好的蘿蔔粄擺上蒸架。
23、鍋裡煮水， 水開後入鍋蒸20分鐘。
艾粄的做法五
材料：糯米粉3000g、生粉1000g、艾草適量、油300ml片、糖適量、炒花生適量、炒芝麻適量、白糖適量、清水適量、墊葉適量。
做法：
1、幹艾草， 採摘之後曬乾， 然後擇去莖梗， 只留下葉子， 用時提前一天泡清水裡， 中途更換2～3次水， 非常繁瑣的工序。
2、泡過水的艾草放開水鍋裡煮。
3、煮十來分鐘撈起擠幹水，像一團棉絮似的艾草剁爛。
4、大鍋裡放水、片糖熬糖水。
5、片糖熬融化 加入剁爛的艾草。
6、放花生油，需要很多油，這樣艾草做出來口感好。
7、這麼一大鍋 放了足有半斤油。
8、加入炒過磨成粉的芝麻一起熬。
9、熬好的艾草芝麻糖醬，煮開就算熬好了。
10、熬好艾草糖漿準備揉粉，糯米飯和生粉的比例大約3：1。
11、將艾草糖水分次倒入糯米飯裡，邊揉邊看情況添加糖水。
12、煮開的糖漿水很燙的，趁熱揉面。
13、不停的揉、揉啊揉，揉的越久越有韌性口感越勁道。
14、揉好的生坯粉團，放鍋裡蒸5分鐘。分次蒸 也太多了，
15、準備混合好的餡料：炒過的花生、芝麻、糖。
16、揉好後要儘快分小團包餡拓印。
17、蒸過的粉團趁熱揉，冷了就揉不動了，揉均勻，同樣多揉更有韌性。
18、揉好粉團，隨手抓一小團，按扁放一勺花生芝麻餡。
19、包起來。
20、拓印工具，必需的。
21、一個個的拓印。
22、拓印。
23、拓印好的印粄，我們也叫艾粄，艾葉做的印粄。
24、野生的一種樹葉，2面洗淨，鍋裡煮點熱水，倒入油，然後用那個油湯水泡著樹葉，用泡過油水的樹葉墊印粄，不會粘葉。
25、開水下鍋蒸15分鐘，出鍋。
艾粄的做法六
材料：新鮮苧葉適量、水磨糯米粉600克、紅糖少許、瑤柱適量、蝦米適量、蒜頭10瓣。
做法：
1、前幾天到鄉下去玩，在路邊找到了幾株很嫩的苧麻，本想摘多些的，可惜只看見這幾株。艾草、雞屎藤倒是見到很多。於是就摘了它的葉子拿回家做苧葉粄。
2、把苧葉水洗乾淨、鍋裡煮開水煮軟苧葉，然後撈起擠幹水分。再用刀把苧葉剁的碎碎的，或者用攪拌機打也可以。
3、泡軟瑤柱和蝦米。
4、瑤柱和蝦米切碎、蘿蔔乾切絲、紅蔥頭也要切碎。
5、把瑤柱蝦米還有蘿蔔乾，蒜頭一起下鍋炒香。如果蘿蔔乾太鹹，可以切絲後用清水抓洗幾遍。把鹹味洗掉。
6、這次找到的苧麻太少了，所以糯米粉團顏色較淡。和糯米粉團的方法：剁碎的苧葉摻和在燙過的糯米粉中，粉團是甜的，包的餡的味道是鹹的。
7、把粉團分成小塊，包上炒過的餡。
8、包好的苧葉粄。
9、上鍋蒸20分鐘左右就差不多出鍋了。
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3、煮十來分鐘撈起擠幹水，像一團棉絮似的艾草剁爛。
4、大鍋裡放水、片糖熬糖水。
5、片糖熬融化 加入剁爛的艾草。
6、放花生油，需要很多油，這樣艾草做出來口感好。
7、這麼一大鍋 放了足有半斤油。
8、加入炒過磨成粉的芝麻一起熬。
9、熬好的艾草芝麻糖醬，煮開就算熬好了。
10、熬好艾草糖漿準備揉粉，糯米飯和生粉的比例大約3：1。
11、將艾草糖水分次倒入糯米飯裡，邊揉邊看情況添加糖水。
12、煮開的糖漿水很燙的，趁熱揉面。
13、不停的揉、揉啊揉，揉的越久越有韌性口感越勁道。
14、揉好的生坯粉團，放鍋裡蒸5分鐘。分次蒸 也太多了，
15、準備混合好的餡料：炒過的花生、芝麻、糖。
16、揉好後要儘快分小團包餡拓印。
17、蒸過的粉團趁熱揉，冷了就揉不動了，揉均勻，同樣多揉更有韌性。
18、揉好粉團，隨手抓一小團，按扁放一勺花生芝麻餡。
19、包起來。
20、拓印工具，必需的。
21、一個個的拓印。
22、拓印。
23、拓印好的印粄，我們也叫艾粄，艾葉做的印粄。
24、野生的一種樹葉，2面洗淨，鍋裡煮點熱水，倒入油，然後用那個油湯水泡著樹葉，用泡過油水的樹葉墊印粄，不會粘葉。
25、開水下鍋蒸15分鐘，出鍋。
艾粄的做法六
材料：新鮮苧葉適量、水磨糯米粉600克、紅糖少許、瑤柱適量、蝦米適量、蒜頭10瓣。
做法：
1、前幾天到鄉下去玩，在路邊找到了幾株很嫩的苧麻，本想摘多些的，可惜只看見這幾株。艾草、雞屎藤倒是見到很多。於是就摘了它的葉子拿回家做苧葉粄。
2、把苧葉水洗乾淨、鍋裡煮開水煮軟苧葉，然後撈起擠幹水分。再用刀把苧葉剁的碎碎的，或者用攪拌機打也可以。
3、泡軟瑤柱和蝦米。
4、瑤柱和蝦米切碎、蘿蔔乾切絲、紅蔥頭也要切碎。
5、把瑤柱蝦米還有蘿蔔乾，蒜頭一起下鍋炒香。如果蘿蔔乾太鹹，可以切絲後用清水抓洗幾遍。把鹹味洗掉。
6、這次找到的苧麻太少了，所以糯米粉團顏色較淡。和糯米粉團的方法：剁碎的苧葉摻和在燙過的糯米粉中，粉團是甜的，包的餡的味道是鹹的。
7、把粉團分成小塊，包上炒過的餡。
8、包好的苧葉粄。
9、上鍋蒸20分鐘左右就差不多出鍋了。
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