艾葉饅頭

適宜年齡 產後 功效 開胃健脾厚腸 主料 新鮮艾葉100g中筋麵粉300g 輔料 白糖10g芝麻粉一勺蘇打粉兩勺酵母粉3g 製作步驟 1. 艾葉撿去雜質， 清洗乾淨。 2. 在鍋里加適量水， 加上艾葉煮開， 加入少許食用小蘇打去其苦味。 3. 把煮熟的艾葉撈出， 用料理機打成泥備用。 4. 在艾草汁裡加入適量麵粉。 5. 再加入白糖， 酵母粉。 6. 最後把艾葉汁跟麵粉揉成光滑的麵團， 蓋上濕布醒發至1.5倍大， 除了艾葉面團， 我們還要用清水和一份相同份量的白色麵團， 麵粉和水的比例一般是2：1， 你可以秤一下艾葉面團， 再換算成另外一份白麵團要用的份量， 兩份麵團都需要加酵母粉發酵。 7. 麵團發酵完成以後分別擀成長方形的面皮。 8. 把兩片面皮疊在一起， 再稍微擀壓幾次， 讓它們連在一起。 9. 把面片從外面往中間卷， 卷個三圈就差不多了。 10. 另一頭也卷過去， 然後稍微調整一下， 要兩個一樣大， 調整好以後切開。 11. 把饅頭胚兩頭空的地方切下來， 另有用處。 12. 切下的饅頭胚放進鋪了油紙的籠屜裡進行二次發酵， 發到原來的1.5倍大即可。 13. 剩下的邊角料壓扁以後擀成圓片。 14. 圓片裡包入自己喜歡的餡料， 我用的是黑芝麻粉。 15. 把餡料包好以後收口， 放入籠屜進行二次發酵至原來的1.5倍大。 16. 麵團二次發酵完成以後涼水上鍋蒸， 水開以後再大火足汽蒸8到10分鐘就好了， 如果是不銹鋼鍋， 用中火蒸， 時間適當延長一點， 這樣蒸出來的饅頭表面就很光滑漂亮了。 小貼士 麵團二次發酵完成以後涼水上鍋蒸， 水開以後再大火足汽蒸8到10分鐘就好了， 如果是不銹鋼鍋， 用中火蒸， 時間適當延長一點， 這樣蒸出來的饅頭表面就很光滑漂亮了。