芋兒燒雞本是一道經典的川菜， 做好的芋兒燒雞， 芋兒清香、滑糯， 雞肉燒軟離骨， 色澤紅亮， 鹹鮮中辣， 是一款人人吃、人人愛的佳餚。 但由於家裡的小朋友不太愛吃辣椒， 所以做了下小小的改良。 雞肉有溫中益氣， 補精添髓， 補虛益智的作用。 芋頭宜點宜菜宜糧， 可葷可素可鹹可甜， 營養又豐富， 能增強免疫力、潔齒防齲、解毒防癌、美容烏髮、補中益氣等功效。
它們倆搭配在一起， 做法簡單， 但做好後雞肉質地細嫩滑潤， 辣而不燥， 芋兒粑香糯回甜， 都讓人吃過就忘不掉。
【芋兒燒雞】
原料： 雞腿 芋頭 薑蔥 八角 桂皮 香葉 幹辣椒 白酒 醬油 油鹽
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製作：1. 準備好原材料; 2. 熱鍋涼油， 下入芋頭塊進去煎至表面微微發黃後盛出備用; 3. 鍋中留少許油， 下入薑蒜和大料煸炒; 4. 微微香味出來後下入雞腿塊進去翻炒; 5. 直至翻炒到雞塊表面微微發焦， 加入適量的白酒進去煸炒;6. 直至白酒完成炒幹後加入醬油進去煸炒; 7. 雞塊煸炒上色後加入剛剛煎過的芋頭塊進去翻炒;8. 翻炒均勻後加入適量的水加蓋燉煮十分鐘; 9.最後加入鹽調味， 大火收汁即可;
10. 盛入煲中， 表面上撒些小蔥末。
小貼士：1. 芋頭先煎一下讓其表面定型， 避免燉煮爛了; 2. 炒雞塊要炒到表面微微發焦， 這樣能將雞皮中的油脂煸炒出來; 3. 雞塊上色後加入芋頭翻炒後， 加水加蓋一起燉煮熟， 最後加入調味料後再大火收汁。
