芋頭渾身寶 孕媽媽吃芋頭好

懷孕期間， 孕婦較平時需要補充更多的營養。 芋頭營養豐富， 不少孕婦在懷孕前都喜歡吃， 但有人說芋頭澱粉質強， 糖分高不適合孕婦食用。 那到底孕婦可以吃芋頭嗎？懷孕期間吃芋頭有哪些要注意的呢？

孕婦可以吃芋頭嗎？

營養專家表示， 孕婦可以吃芋頭的。 懷孕期間， 孕婦較平時需要補充更多的營養。 孕婦除了需要增加各種營養素外， 還要多吃些富含纖維素和果膠的蔬菜， 如芋頭、蒜苗、鮮黃花菜、雪裡蕻、香菜、油菜、韭菜等， 所以吃芋頭對孕婦有好處。

芋頭又稱芋艿， 口感細軟， 綿甜香糯， 營養價值近似於土豆，

又不含龍葵素， 易於消化而不會引起中毒， 是一種很好的鹼性食物。 其有開胃生津、補氣益腎、消炎鎮痛等功效， 可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。 根據營養分析， 芋頭含有膳食纖維、維生素B 群、醣類、鉀、鈣、鋅等， 其中以膳食纖維和鉀含量最多。

孕婦食用芋頭的好處

營養師解釋， 芋頭全身是寶， 營養豐富， 它富含蛋白質、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、皂角甙等多種成分， 孕婦食用好處有很多：

1.芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素， 可幫助孕婦機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常， 同時能讓孕婦增進食欲， 幫助消化， 達到補中益氣效果。

2.其豐富的營養價值， 能增強孕婦的免疫功能。

3.芋頭含有一種黏液蛋白，

被孕婦吸收後能產生免疫球蛋白， 或稱抗體球蛋白， 可提高孕婦機體的抵抗力。

4.芋頭為鹼性食品， 能中和體內積存的酸性物質， 調整孕婦的酸堿平衡， 產生美容養顏、烏黑頭髮的作用， 還可用來防治胃酸過多。

5、芋頭容易被孕婦消化。 芋頭營養豐富， 含有大量的澱粉、礦物質及維生素， 既是蔬菜， 又是糧食， 可熟食、幹制或制粉。 由於芋頭的澱粉顆粒小， 僅為馬鈴薯澱粉的十分之一， 其消化率可達98.8﹪， 這非常適合孕婦食用。

專家還補充提醒說， 雖然芋頭對孕婦有這麼多的好處， 可是對於芋頭的用法用量還是需要有所注意。 因為芋頭吃完很容易有飽腹感， 吃完之後可能吃不下別的東西， 孕期需要大量的營養， 如果單純食用芋頭，

難以保證營養均衡， 因此建議食用芋頭要適量。

適合孕婦食用的芋頭膳食

芋頭營養豐富， 含有大量的澱粉、礦物質及維生素， 既可作為主食蒸熟蘸糖食用， 又可用來製作菜肴、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品， 准媽媽可以在家小炒幾款， 通過芋頭膳食， 吸收營養。

香芋炒肉丁

材料：瘦肉 150g、芋頭150g、蒜頭、蔥、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、澱粉。

做法：將肉切成1.5cm見方小粒， 用少許的鹽、胡椒粉拌勻， 再用澱粉抓勻；芋頭切成1.5cm見方的小粒， 放鍋裡用中火炸2分鐘， 裝起備用；油燒到五成熱， 下肉丁推散， 加入蒜頭、辣椒煸香， 再倒入芋頭翻炒， 加生抽、加糖炒1分鐘， 撒上蔥花即可起鍋；加入小匙白糖和鹽， 放入檸檬片、紅椒絲攪勻入味， 即可上碟。

芋頭排骨煲

材料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣。 調料

做法：小排骨洗淨， 拌入調味料1醃10分鐘， 再用熱油炸至上色撈出；芋頭去皮、切小塊， 放入熱油中炸過撈出；用2大匙油炒香蒜瓣， 再放入小排骨， 加入調味料2和2杯清水燒開， 改小火煮20分鐘。 芋頭下鍋同煮約20分鐘， 待其酥軟並湯汁收至稍幹時， 即可盛出。